10 Классических итальянских свиных блюд

Свинина - обычное мясо в итальянской региональной кухне. Каждый город и город в Италии имеют свои особенности, как и регионы. Но некоторые из них стали классикой, которую вы найдете в итальянских сообществах, разбросанных по всему миру.

Тосканская свиная ложка, приготовленная в молоке (Arista al latte)

Этот тосканский рецепт - прекрасный, лимонный способ приготовления свиной корейки, которая также может быть сделана впереди. Название Arista используется для жареной свинины в Тоскане, основанной на экуменическом совете с Греческой православной церковью.

Рецепт Arista al Latte

Неаполитанская свинина Rotolini (Braciole di maiale)

Это традиционный неаполитанский рецепт свиного бразильо (кусок свинины), свернутый вокруг начинки сыром, прошутто , изюм и кедровые орехи. Это элегантное блюдо для обеда с бокалом красного вина. Рецепт Braciole di Maiale

Cassoeula

В этом сердечном миланском супе представлены свинина, колбаса и капуста. Но это может быть для тех, кто ценит рыбу-хвост, поскольку он использует рысак свиньи и ухо свиньи в дополнение к ребрам и свиной коже. Для некоторых людей это может быть слишком классическим. Рецепт Кассауэлы

Жареная сосательная свинья (Maialino allo spiedo)

В каждом регионе Италии есть свой рецепт для жарки поросенка. Огонь, поросенок и время - настоящая классическая итальянская кухня.

  • Maialino allo Spiedo - Рецепт тосканских жареного сосания
  • Пордуду - рецепт сардинского жареного поросенка

Салуми

Свинина является основой большинства итальянских холодных порезов, которые в совокупности называются салюми.

Традиционно свиньи были убиты осенью, и эти излеченные мясные изделия будут стабильными в течение всей зимы. Узнайте о различных типах, найденных в регионах Италии, включая прошутто, салями, колбасы и панчетту. Самуми: Итальянский шоколад и холодные отрубы

Тосканские салями (Саламе тоскано)

Вы можете сделать этот тосканский холодный вырез из рецепта, взятого из рукописи 1772 года.

Он приправлен корицей, гвоздикой, мускатным орехом и чесноком. Вам понадобится прохладное место, чтобы вылечить его в течение четырех-девяти месяцев. Саламе Рецепт Тоскано

Тосканское свиное тушеное мясо (Spezzatino di maiale)

В этом классическом тушенке используется кубическая белая свинина, томатный соус и каннеллини или брусничные бобы. Идеально подходит для прогрева холодной итальянской ночи. Рецепт спезатино ди Maiale

Жареная свинина тосканского стиля (Porchetta)

Жареная свинья - идеальная пикниковая еда, а также неплохая часть праздничной еды (хотя и не чрезвычайно элегантная). В этом рецепте используется небольшая свинья. На ярмарках более крупные свиньи обжариваются и нарезаются на бутерброды. Это обычная уличная еда в центральной Италии. Рецепт Porchetta

Тосканская колбаса: La Salsiccia di Lucca

Эти колбасы можно изготовить и использовать свежими, или вы можете ставить их на три-четыре дня в прохладном месте.Результатом является мягкая колбаса, которая восхитительна на гриле, и вы также можете использовать их суп, например, суп из бобов, следующий в списке. Рецепт Ла Сальсикья ди Лукки

Тосканские белые фасоль с колбасой (Fagioli all'uccelletto)

Если вы были достаточно смелы, чтобы сделать свою собственную тосканскую колбасу, вот отличный способ ее использования. Или, вы можете использовать колбасу, купленную в магазине. Рецепт Fagioli all'Uccelletto