25 Классических греческих рецептов

Спросите кого-нибудь о греческой еде, и будет упомянута какая-то версия всех или большинства этих блюд.

Из простых блюд на гриле и овощных блюд в богатые слоистые запеканки и нежные кондитерские изделия греческая кухня - замечательное сочетание блюд, которые нравятся всем вкусам. Традиции здоровой кулинарии в стране были расширены на протяжении веков, и сегодня Греция славится разнообразным семейным питанием, праздничными продуктами и изысканными блюдами.

Список может быть длиннее (подумайте о лимоне ... БОЛЬШЕ цыпленка, нута и т. Д.), Но это хорошее начало.

В алфавитном порядке.

  • 01 из 25 Baklava Pastry (Baklavas)

    Sumbul / Getty Images

    По-гречески: μπακλαβάς, скажем: bahk-lah-VAHS
    Листы листового теста phyllo посыпаются смесью сладкого ореха чтобы создать одну из самых известных блюд Греции. Можно использовать самые разнообразные орехи - одни или смешанные - и этот рецепт требует орехов и миндаля. Печенье выпекается, затем покрывается сладким сиропом. Сиропы могут быть на основе меда, на основе сахара или требовать комбинации. Однако это сделано, маленькие кусочки шелушащегося теста наполнены сладостью.

  • 02 из 25 Отварные лиственные зеленые (Horta Vrasta)

    MIXA / Getty Images

    По-гречески: χόρτα βραστά, скажем; HOR-tah vrahs-TAH
    Основу традиционной греческой диеты, листовую зелень, выбранную для этого блюда, часто собирают в дикой природе. Зеленые могут быть милыми, как шпинат (нуждаются в небольшом времени приготовления) или горькие, как зелень одуванчика (нужно больше времени на приготовление). Зелень обычно опрыскивается оливковым маслом, а затем сверху лимонным соком. Вкусная и здорова!

  • 03 из 25 Треугольники пирога с сыром (Tyropitakia)

    MIB Pictures / Getty Images

    По-гречески: τυροπιτάκια, скажем: tee-ro-pee-TAHK-yah
    Любимый meze , закуска или закуски, эти небольшие треугольные ароматы можно выпекать или жарить. Листы филлового теста разрезаются широкими полосками, наполнение добавляется, и они складываются в треугольники (с использованием того же метода складывания, что и при складывании флага). Этот рецепт с использованием сказочного греческого сыра фета в наполнении включает ссылку на пошаговые фотографии.

  • 04 из 25 Суп из куриного и лимонного риса (Kotosoupa Avgolemono)

    Poppy Barach / Getty Images

    По-гречески: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), скажем: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
    Этот суп является любимцем греческих семей и часто служит в качестве первого блюда за праздничным столом. Есть несколько вариантов, и яично-лимонный соус ( avgolemono ) настолько популярен, что есть некоторые, которые делают быстрый суп в микроволновой печи с использованием консервированного супа или бульона, просто чтобы иметь возможность добавить < avgolemono соус, который является венцом славы. Этот суп идеален как первый курс или как свет ... БОЛЬШЕ еды.
    Продолжить до 5 из 25 ниже.

    05 из 25 Суп из нута (Revithosoupa)
  • Филипп Уилкинс / Getty Images

    По-гречески: ρεβιθόσουπα, say: reh-vee-THOH-soo-pah

    Нут (фасоль garbanzo) - греческий фаворит , используемый в салатах, провалах и других блюдах, а также этот сказочный суп.

    Обманчиво простой, этот восхитительный суп - это чудесное согревающее блюдо, приготовленное из нута и лука (морковь необязательна). Чертог оливкового масла и лимонного сока придают ему подлинный греческий вкус.

    Как обычно при приготовлении греческих супов, оливковое масло добавляется в самом конце. (Великий выбор для вегетарианцев и веганов).
    06 из 25 Классические погружения и спреды (Мелицаносалата, Скорталия, Тарамосалата, Цацики)

  • lenazap / Getty Images

    Эти четыре опускания и спреды считаются четырьмя традиционная греческая классика. Рецепты просты - легко сделать, с небольшим количеством ингредиентов - и принадлежать в коробке рецептов каждого греческого любителя пищи. Подавайте их в виде закусок,

    mezethes , приправ или в творческих целях, разработанных на вашей кухне.

    (
    • По-гречески: μελιτζανοσαλάτα, скажем: meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah

      Чеснок Spread
    • ( Скорталия или Скордалия ) По-гречески: σκορδαλιά, скажем: skor-thahl-YAH

      Рыбная корова (икра) Dip
    • ( Taramosalata ) На греческом языке: ταραμοσαλάτα, скажите: ... БОЛЬШЕ tah-rah-mo-sah-LAH-tah

      Йогурт, огурец и чеснок Dip
    • ( Цацики ) (фото) На греческом языке: τζατζίκι, скажем: dzah-DZEE-kee
    07 из 25 Сливочная сырная паста с мясом (Pastitsio или Pasticcio)
  • Clive Streeter / Getty Images > По-гречески: παστίτσιο, скажем: pah-STEET-see-yoh

    Это блюдо из слоистых трубчатых макаронных изделий, сыра и мясного соуса покрыто густым и кремовым соусом из бешамелей, чтобы создать блюдо, более экстравагантное, чем некоторые из более простой греческий тариф. Наряду с

    moussaka
    (ниже) и греческими блюдами au gratin, pastitsio , которые мы знаем сегодня, является результатом приукрашивания, добавленной в греческую кухню в начале 20 века, когда сливочные соусы стали популярными. 08 из 25 Запеченный пирог Филло (Галактобуреко)

    Steve Outram / Getty Images
  • По-гречески: γαλακτομπούρεκο, скажем: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh < Один из самых известных греческих десертов

    galaktoboureko

    - восхитительное молоко и яичный завар, завернутый в тонкие листы филлового теста и запеченные до золотисто-коричневого цвета. Это традиционный греческий сладкий, пропитанный легким лимонным сиропом после выпечки. Истинное специальное блюдо по случаю.

    Продолжить до 9 из 25 ниже. 09 из 25 Жареный греческий сыр (Саганаки)

    Danita Delimont / Getty Images По-гречески: σαγανάκι, say: sah-ghah-NAH-kee
  • Быстрое и простое блюдо для аппетита, оригинальное греческое версия не пламени (с добавлением узо или бренди), но, безусловно, может быть - в лучших чикагских традициях, где эта версия возникла.

    Сыр измельчается в муке и окутывается золотисто-коричневым.

    Саганаки
    традиционно подается с соком лимонного сока.

    Несколько сортов сыра хорошо работают при изготовлении саганаки

    , который берет свое название от

    sagani , традиционного двухручного ... БОЛЬШЕ жарки, в котором он сделан. Если вы не можете найти sagani , небольшая сковорода паэлья или даже небольшая чугунная сковорода работают так же хорошо. 10 из 25 Греческий салатный салат (Horiatiki Salata) Малькольм П. Чепман / Getty Images По-гречески: χωριάτικη σαλάτα, скажем: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah

  • Салаты с простым названием «Греческий салат» продаются по всему миру, в греческих и не греческих ресторанах. Часто название «греческий» означает, что в смесь есть сыр фета и, возможно, оливки Kalamata, но в этом традиционном рецепте наиболее примечательной особенностью является отсутствие салата любого вида.

    11 из 25 Запеканка из зеленой фасоли (Fassolakia Freska)
    Брайан Хагивара / Getty Images

    По-гречески: φασολάκια φρέσκα, скажем: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah > Проще, как выглядит этот рецепт, он быстро станет любимым семейством. Свежие зеленые бобы, помидоры, травы и специи варят вместе достаточно долго, чтобы вкусовые сочетания. В традиционной греческой диете, которая тяжело нагружена блюдами без мяса, это любимое основное блюдо.
  • 12 из 25 Сердечный бобовый суп (Фассолата или Фассолада)

    Дебби Смирнофф / Getty Images
    По-гречески: φασσολάδα, скажем: fah-so-LAH-thah

    Согласно историки пищи,
  • fassolatha

    существует с древних греческих времен. Это национальное блюдо Греции, представляющее лучшее из греческого способа приготовления: бобовые, овощи, травы и оливковое масло.

    Это может быть сделано с томатом (красная версия) или лимонным соком (белая версия), и каким бы способом вы ни выбрали, кулинарная традиция диктует, что
    fassolatha подают с хрустящим хлебом, сыром фета (кроме во время Великого Поста и периоды голодания при еде ... БОЛЬШЕ сыра ограничено) и черные оливки.


    Продолжить до 13 из 25 ниже. 13 из 25 Медомакарона или Феникия Билл Боч / Getty Images

    По-гречески: melomakarona
  • , μελομακάρονα, скажем: meh-loh-mah-KAH-roh- Неа;

    phoenikia

    , φοινίκια, скажем: fee-NEEK-yah Melomakarona (также называемый Phoenikia ) - одно из самых известных печений в Греции. Они являются любимыми в течение года и рождественские традиции.
    Этот рецепт требует оливкового масла вместо масла или другого сокращения и создает восхитительное удовольствие. Куриные специи изготовлены из корицы и гвоздики, пропитанных медовым сиропом, и посыпаются семенами кунжута, грецкими орехами и корицей. И они ... БОЛЬШЕ исчезают так быстро, как вы можете их сделать. 14 из 25 Суп из чечевицы (поддельные супы) Westend61 / Getty Images
    По-гречески: φακές σούπα, скажем: fah-KES SOO-pah

    Бобовые являются важной частью греческой диеты, а чечевичный суп - многолетний фаворит, а также постное блюдо, потребляемое во время голодания в греческой православной вере.
  • Используйте чечевицу по вашему выбору, но в Греции это традиционно сделано с маленькой зелено-коричневой чечевицей. Этот суп можно приготовить с помидорами или без них.

    15 из 25 Жареный ягненок с картофелем (Arni me Patates)
    Сара Даниельссон / Getty Images
    По-гречески: αρνί με πατάτες, скажем: ar-NEE meh pah-TAH-tes

    Нога ягненка (кость в или из) и картофель, обжаренный вместе с ароматами чеснока, лимона и орегано, - отличная «компания» или специальная еда. Рецепт прост в приготовлении, и вкус из этого мира. Если вы никогда не готовили баранину и / или картофель с лимонным соком, настало время попробовать.
  • В Греции, где ягненок является самым важным мясом, это блюдо является любимым на Пасху и в праздничные дни.

    16 из 25 Мусака с баклажанами (Муссакас)
    Tastyart Ltd Роб Уайт / Getty Images
    По-гречески: μουσακάς, скажем: moo-sah-KAS

    Традиционный греческий > мусака
  • блюда были слоистыми запеканками из овощей и мяса. В начале 20-го века, когда сливочные соусы были введены в греческую кулинарию, к традиционным рецептам добавили густую верхушку бешамеля, создав то, что, возможно, является самым известным блюдом Греции, каким мы его знаем сегодня.

    Этот рецепт для

    moussaka
    является самым известным. Слои нарезанного баклажана, мясного соуса и сыра увенчаны соусом бешамель. Это может занять большую часть дня, чтобы ... БОЛЬШЕ подготовиться - как и почти каждый дюйм противостоящего пространства - но он на вкус божественный и замерзает хорошо. Рецепт также включает ссылки на более рецепты moussaka
    , используя другие овощи и даже вегетарианскую версию. Продолжить до 17 из 25 ниже. 17 из 25 «Палочка из манной личинки» (Halvas)
    Steve Outram / Getty Images По-гречески: χαλβάς, скажем: hahl-VAS Я обожаю

    halvas
  • . Основные ингредиенты манной крупы (или фаринги) и оливкового масла делают его высококалорийным выбором для начала, а затем добавление сахарного сиропа, орехов, изюма и меда просто удерживает подсчет этой калории. С другой стороны, у него нет яиц, молока или масла, поэтому, возможно, там есть баланс.

    Этот рецепт для

    halvas
    , с орехами, медом и изюмом, является моим любимым и включает ссылки на другие версии - даже с низким содержанием жира версии (хотя вкус ... БОЛЬШЕ принесен в жертву, извините сказать). Держите размер порции небольшим, а калории должны быть управляемыми.
    18 из 25 Шашлык шашлык (Souvlaki) Жареные свиные сувлаки. Lynn Livanos Athan По-гречески: σουβλάκι, say: soov-LAH-kee
    Классическая уличная еда, вечеринка и любимые гриль, мясные блюда, домашняя птица, рыба, овощи и другие продукты легки, вкусны, и всегда, кажется, исчезают так быстро, как они сделаны. За столом размер кусочков может быть большим или маленьким, и в зависимости от того, что наносится, работайте как основное событие или гарнир. В качестве уличной еды и закусок маленькие кусочки мясного мяса подаются «на палочке» (мелкие древесные шампуры), или ... БОЛЬШЕ завернуты в бутерброды с лаваше.За столом размер кусочков может быть большим или маленьким, и в зависимости от того, что наносится, работайте как основное событие или гарнир.

  • 19 из 25 Соль с чесночным картофельным пюре (Bakaliaros me Skorthalia)

    ac_bnphotos / Getty Images

    По-гречески: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, скажем: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
    Соль треска (

    bakaliaros
  • ) - любимая в греческих домах, а также традиция в День независимости Греции.

    Есть несколько разных рецептов для

    skorthalia
    , чеснок, который традиционно подается с жареной треской, и тот, который мне больше всего нравится, сделан из картофеля, в результате чего получается лучшее чесночное картофельное пюре ! Соль трески можно купить в сухих соленых плитах, которые необходимо вымачивать, чтобы удалить консервирующую соль, и ... БОЛЬШЕ также можно найти уже опресненным в секции замороженных продуктов на многих рынках. При покупке замороженной версии обязательно найдите слово «опресненное» на упаковке. Свежая треска имеет совсем другой вкус.


    20 из 25 Ломтики гриль-жареного мяса (гироскопа) Фотосток Израиль / Getty Images По-гречески: γύρο, say: YEE-roh
    Гироскоп

    isn ' так же, как и классический, как хорошо любимая и довольно знаменитая уличная (быстрая) еда. Продается на тротуарных площадках по всей Греции, конус для мяса, приготовленный на вертикальном гриль-гриль, нарезается тонко наносимым в лавашные обертывания, а также служит основным блюдом с теми же ингредиентами, которые используются в бутерброде на стороне (йогурт или цацики, помидоры, лук, картофель-фри и жареный лаваш).
  • Слово

    gyro

    означает «поворот» или «революция», и это ... БОЛЬШЕ, что делает этот сказочный конус мяса, когда он готовит.
    Гироскоп может быть изготовлен с различным мясом и домашней птицей (целые ломтики или земля), но этот рецепт для домашнего свиного гироскопа, вероятно, является фаворитом в Греции. Ключ к воссозданию аутентичного вкуса у себя дома - в специях.

    Продолжить до 21 из 25 ниже. 21 из 25 Шпинатный пирог с сыром (Spanakopita или Spanakotyropita)
    Джонатан Биласки / Light Imaging / Getty Images По-гречески: σπανακόπιτα, say: spah-nah-KO-pee-tah

    Хотя это блюдо широко известно как spanakopita
  • (шпинатный пирог), полное название

    spanakotyropita

    -
    spanaki - шпинат, tyri - сыр, и pita - пирог. Положите все это вместе, и вы получите шпинат и пирог с сыром, но это довольно глоток, поэтому обе версии - с сыром и без него - часто называют коротким именем: spanakopita . Этот рецепт составляет 20 штук хорошего размера. В ночь перед тем, потратьте несколько минут на приготовление шпината и лука. Слейте ... БОЛЬШЕ в одночасье, и, как только вы начинаете делать лаваш, требуется несколько минут, чтобы собрать и около 25 минут, чтобы испечь. Рецепт включает ссылку на пошаговые фотографии. Побалуйте себя этим классическим греческим блюдом в качестве вечеринки, закуски, бока или основного блюда.

    22 из 25 Наполненные листья винограда (Dolmathes or Dolmades) gulfimages / Getty Images
    По-гречески: ντολμάδες, скажем: dohl-MAH-thes
    Начиненные виноградные листья - это любимая закуска и

    meze
  • , и одна из самых традиционных блюд греческой кухни.Они также могут быть поданы в качестве гарнира.

    Наполнители могут включать мясо, хотя некоторые из самых вкусных заполнены смесью риса и трав, а листья почти любого разнообразия винограда могут быть использованы.

    Рецепты включают ссылки на фотоуроки, показывающие, как заполнять и закатывать листья - как для новичков, так и для более продвинутых поваров.

    23 из 25 Фаршированные овощи (Lahanika Yemista) jon whitaker / Getty Images
    По-гречески: λαχανικά γεμιστά, скажем: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH < Если это овощ, который может содержать начинку, скорее всего, есть греческий рецепт. Фаворитами являются помидоры, цуккини, перец и баклажаны, а картофель также хорошо работает.
    Наполнители могут включать мясо или быть без мяса, а разнообразие трав бесконечно. Творчество - это правило!

  • 24 из 25 Печенье из сахаристого миндаля (Kourabiethes или Kourabiedes)

    PatD Photography / FOAP / Getty Images

    По-гречески: κουραμπιέδες, скажем: koo-rahm-bee-YEH-thes < Конечные праздничные куки, а также любимые на свадьбах и крещениях из-за их белого цвета,
    kourabiethes
    - это печенья с песочным печеньем, загруженные жареным миндалем, а затем вычищенные с помощью

    больше
  • , чем щедрую помощь кондитерского сахара.

    Рецепт включает ссылки на другие версии, а также учебник по фотографии, показывающий этот процесс.

    Продолжить 25 из 25 ниже.
    25 из 25 Хлеб сладкого яйца (Tsoureki) Steve Outram / Getty Images По-гречески: τσουρέκι, say: tsoo-REH-kee Tsoureki может быть самым известным как пасхальная традиция когда он украшен красными яйцами, но это восхитительный сладкий хлеб, который часто служил десертным хлебом, хлебом для завтрака или закуской.
    Цуреки

    - это сладкий яичный хлеб, и этот рецепт проще других версий, потому что он не требует некоторых из труднодоступных ингредиентов в более традиционных хлебах - и это дает восхитительный результат.
Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья