Рецепт паратты алау (картофель)

Чрезвычайно популярны у северных индейцев, их лучше всего едят с охлажденным йогуртом и вашим любимым маринованным или чатни. Хотите быть озорной? Aaloo parathas вкус вкусный со свежим, густым кремом или ручкой несоленых, домашнее масло!

Что вам понадобится

  • 5 средний картофель (вареный, очищенный и очень хорошо пюре)
  • 2 чайной ложки порошка кориандра
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1/2 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка красного перца чили
  • соль по вкусу
  • 3 столовые ложки листьев кориандра (мелко нарезанные)
  • 1 шт имбирь (2 дюйма, мелко тертый)
  • 2 чашки муки ( цельная пшеница)
  • 2 столовые ложки растительного масла (или подсолнечного или рапсового масла)

Как сделать это

  1. Поместите картофельное пюре, порошок кориандра и тмина, семена тмина, куркуму, порошок чили, соль по вкусу, нарезанный свежий кориандр и тертый имбирь в большую миску. Смешайте все ингредиенты, помешивая. После того, как хорошо перемешаны, держитесь в стороне на потом.
  2. Поместите муку, масло / топленое масло и все ингредиенты (кроме воды) в большую миску.
  3. Рублей вместе, чтобы сформировать рассыпчатую смесь.
  4. Теперь медленно добавляйте воду, немного за раз, и тщательно перемешайте, чтобы сделать гладкое, гибкое тесто. Закройте и отложите на час.
  1. Разделите тесто на части размером с мячик для гольфа и бросьте между руками, пока они не станут гладкими и без трещин.
  2. Очень легко муки прокатки доска или чистая поверхность счетчика и бросить каждый шар в 5 "круг. Теперь возьмите столовую ложку, полную картофельной смеси, и поместите ее в центр круга, который вы только что сделали. Медленно поднимите края и соедините вместе в центре, чтобы сформировать сумку. Плотно зажмите концы, чтобы закрыть мешочек. После запечатывания осторожно нажмите вниз, чтобы сгладить, чтобы у вас был сплющенный мешочек.
  3. Слегка мучите свою поверхность качения и сверните этот мешочек в круг 7-8 ". Не беспокойтесь, если заполнение истечет. Это часто случается, но его можно избежать, используя очень легкую руку для развертывания паратхи. Просто собирайте начинку и либо держите в стороне, либо попробуйте вернуть ее в паратху и зажмите тесто для печати. Также, если вы только начинаете с Aaloo Parathas, не беспокойтесь о том, чтобы получить идеальную круглую форму, поскольку для достижения этой цели требуется небольшая практика. Какая бы ни была форма, это вкусно! Для удобства выкладывайте столько паратх, сколько хотите, укладывая их, готовые готовить со слоем цепляющейся пленки между каждой паратхой.
  4. Нагрейте сковородку и обжарьте паратхи по одному так: поставьте паратху на сковородку. Сделайте первый щелчок, когда увидите крошечные пузыри, поднимающиеся на поверхности паратхи. Как только первый щелчок будет сделан, пролить немного масла сверху и хорошо распространиться по поверхности паратхи. Переверните снова через 30 секунд и добавьте масло на эту поверхность.Парата делается, когда обе стороны хрустящие и золотисто-коричневые.
  1. Подавайте с охлажденным йогуртом и вашим любимым рассолом или чатни.