Aam Ka Achaar: Mango Pickle

В Индии есть бесчисленные версии манго из марины, каждый из которых имеет свой собственный рецепт. Это одно из северного штата Уттар-Прадеш и его часто едят с фаршированными паратами (индийским хлебом) и йогуртом.

Одним из семян, перечисленных в этом рецепте, являются калонджи или семена нигеллы. Эта маленькая черная специя приносит уникальный вкус блюду, а также многие преимущества для здоровья. Нагруженный витаминами, клетчаткой, кальцием и белком, чтобы назвать несколько, калонджи хорош для вашего сердца, а также для управления диабетом. Кроме того, при смешивании с соком лайма, он фактически становится лечением от прыщей!

Для этого рецепта требуется несколько предварительных приготовлений - вам нужно будет иметь стерилизованный сосуд для сбора травы под рукой, и будьте готовы подождать около 3 недель, пока маринованные манго не будут готовы к употреблению. Но вы увидите, что это того стоит!

Что вам понадобится

  • 2 1/4 фунта (1 кг) сырого зеленого манго (нарезать по 4-8 штук каждый)
  • 1 стакан морской соли
  • 3 ст. азерированные или семена фенхеля
  • 1 1/2 ст. семена горчицы
  • 3 ст. калонджи (семена лука)
  • 1 ст. семена пажитника
  • 5 ст. красный перец чили
  • 2 ч. л. порошок куркумы
  • 3 чашки (710 мл) горчичное масло

Как сделать это

  1. Стерилизовать и тщательно высушить стеклянную банку для травления. Поместите манго в банку и прикройте солью. Хорошо перемешайте и плотно закройте банку.
  2. Оставьте банку на солнце в течение недели, чтобы манго смягчились.
  3. В маленькой миске смешайте анисовое или семя укропа, семена горчицы, калонджи, семена пажитника, чили-порошок и куркуму вместе. Добавьте эту смесь пряностей в манго.
  4. В маленькую сковородку нагреть горчичное масло, пока оно не курит, а затем выключите огонь. Дайте маслам полностью остыть.
  1. Налейте это масло на манго, чтобы все куски были погружены. Хорошо перемешать.
  2. Положите плотно закрытую банку на солнце на 2 недели. Размешайте каждый день, чтобы хорошо перемешать.
  3. Ешьте с фаршированными паратами и йогуртом или с чапати (индийский хлебный хлеб) и любым растительным блюдом.
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!