Все О Abalone

Абалон - это большой морской моллюск (это морская улитка для вас и для меня) с чрезвычайно богатым, ароматным мясом, которое высоко ценится. Так высоко ценились, по сути, что они были выведены на грань вымирания на Западном побережье, где их когда-то было так много, что их можно было просто отбросить от скал во время отлива. Тщательное управление немного снизило уровень населения, и разрешена некоторая рекреационная уборка. Для тех из нас, кто не достаточно храбр или географически расположен, чтобы погрузиться ... БОЛЬШЕ для ушки, укомплектованный ушко становится все более доступным.

  • 01 из 05

    Как приготовить вкусный вкусный кусочек

    Жареный абалон. Молли Уотсон

    После того, как расстройство, ушко лучше всего описывается как крест между гребешками и фуа-гра, в хорошем смысле. Он нуждается в тензидировании (или длительном, медленном приготовлении, чтобы смягчить его), или он имеет текстуру высушенной шины. Эти рецепты - отличный способ насладиться редким, прекрасным удовольствием, которое является свежим ушка:

    • Жареный абалон
    • Абалон По 'Мальчики
    • Абалон с лимонным травом
  • 02 из 05

    Где купить Abalone

    Свежий цельный абалон. Молли Уотсон

    Для самого большого и лучшего (то есть дикого) ушка вам нужно нырнуть за них или узнать кого-то, кто будет. Запрещено продавать дичи-ушко, а дайвинг является законным только в определенных областях с лицензией и строгими правилами. Каждое государство имеет свои правила:

    • Информация о дайвинге в Калифорнии
    • Информация о дайвинге в Орегоне-Абалоне
    • Нелегально собирать ушко в штате Вашингтон (проверить обновления в правилах уборки абалонов штата Вашингтон)
    • Аляска Правила рыболовства

    Для остальных из нас ... БОЛЬШЕ Есть несколько убойных ферм в Калифорнии и на Гавайях. Компания Monterey Abalone выращивает ушко под причалами в центре города Монтерей с 1996 года и продает устойчиво поднятый красный ушка в живых, отправленный в одночасье. Посмотрите, как укроп выращивается на ферме аквакультуры на Центральном побережье Калифорнии.

  • 03 из 05 Как нанести удар Abalone

    Припев Абалон из Shell. Молли Уотсон

    Вы можете найти множество способов вытащить целый ушко из своей оболочки. Часто упоминаются шуруповерты и ломы. Я обнаружил, что простой широкий, плоский, деревянный шпатель - лучший инструмент для мягкого выпуска ушки из его оболочки.

    Ушко прикрепляется к его раковине с сплошной круглой мышцей внизу, все остальное просто цепляется за оболочку. Откройте секцию между ушко и оболочкой, работая шпателем между не прикрепленной плотью и оболочкой, пока не нажмете ... БОЛЬШЕ мышцы, которые прикреплены к оболочке. Затем обработайте шпатель вокруг и вдоль мышцы и раковины, пока ушко не отделится. Надавите на оболочку с помощью инструмента, а не на ушко для облегчения высвобождения и сохраните ушко в целом.

  • 04 из 05 Как очистить абалон

    Очищенный абалон. Молли Уотсон

    Это пошаговое руководство по уборке ушка показывает вам, как вытащить весь ушко из своей оболочки, удалить его внутренние органы и вырезать или вычистить черные края, чтобы в конечном итоге был весь очищенный ушко.

    Продолжить до 5 из 5 ниже.
  • 05 из 05

    Как объявить Abalone

    Обрезки кусочков абалона. Молли Уотсон

    Есть несколько способов смягчить потенциально жесткую плоть суккулентного ушка:

    Первый, и наиболее распространенный способ - мягко, но тщательно забить каждый кусочек ушки мясником или спиной большого ложка.

    Второй вариант - это фунт всего очищенного ушка. Это можно сделать, обернув очищенное ушко в чистом полотенце и забив его бейсбольной битой или подобным куском дерева, осторожно похлопывая ладонью, чтобы не вырвать слишком много ушной плоти. У меня есть ... БОЛЬШЕ двоюродного брата, которому нравится ударять обмотанного ушка против скалы. Он утверждает, что это работает.

    Последний способ ухаживать за ухом - это приготовление пищи, путем тушения или тушения.