All About Parsnips

Свежие пастернаки. duckycards / Getty Images

Parsnips может выглядеть как жирная белая морковь, но они, несмотря на то, что некоторые из них могут настаивать, свой собственный овощ. Они не являются вкусными, хрустящими сырыми закусками, которые могут быть морковью, но их ореховый вкус восхитительный, добавленный к жарким, супам и тушенкам.

Когда выходите в сезон?

Пастернаги в основном собираются осенью и доступны с хранения зимой. Холод помогает превращать их крахмал в сахар, поэтому более поздний урожай или длительное хранение в холодильнике, далекие от ущерба, могут самым приятным образом подсластить эти сливочные белые чудеса.

Как покупать и хранить пастернаки?

Ищите яркие, очень прочные, относительно гладкие пастернаки. Они должны, как и большинство фруктов и овощей, чувствовать себя тяжело для их размера. Этот наконечник особенно важен при выборе пастернаков, так как они могут быть высушены или подвергнуты дополнительной древесной обработке, если они не хранятся надлежащим образом.

Если вам посчастливилось купить пастернак с добавленной зеленью, зелень должна выглядеть свежей и влажной. Удалите зелень, когда вы получите их домой для более длительного хранения.

Храните пастернаки охлажденными и слабо обернутыми в пластик. Свежие пастернаки продержатся неделю или две, которые будут правильно сохранены.

Как приготовить пастернак?

У парснипсов отличный, отчетливо ореховый вкус. Как морковь, их можно вычистить и съесть со своей шелухой, но они будут иметь более нежную однородную текстуру, если вы потратите время на очищение.

Все, кроме самых маленьких и тонких пастернаков, будут иметь довольно древесное ядро. Лучший способ уменьшить эффект от этого - вырезать пастернаки на четверти по длине, а затем вырезать и отбрасывать сердцевину - она ​​темнее и легко различима от нежной части, которую вы хотите съесть.

При приготовлении до тех пор, пока у нежных пастернаков не будет прекрасной крахмалистой текстуры, которая прекрасно работает поджаренной или добавленной в супы и рагу. Добавьте пастернаки так же, как вы добавляете морковь или картофель в рагу, зная, что у них будет более вкусный вкус, чем морковь, и более сладкий, более отличительный и менее крахмальный вкус, чем картофель.

Или попробуйте эти рецепты, разработанные пастернаком:

  • Жареный рецепт из парснипа
  • Рецепт суп-пюре из кремового супа

Знайте также, что арсенипы особенно хорошо сочетаются с другими корнеплодами, такими как картофель, морковь, корень сельдерея и репа. Мне нравится обрезать их кусками (конечно, удалить древесное ядро) и варить их вместе с картофелем, когда картофельное пюре добавить немного ореховый край.

Получите больше замечательных идей для приготовления пастернаков с 10 великолепными способами использования корнеплодов.