Все О Radicchio

Радиччио (Кьоджа).

Радиччио - яркий пурпурный цикорий, который выглядит замечательно, как светло-красная капуста, которая стала стильной - она ​​имеет белые ребра среди своих фиолетовых листьев и меньше и легче, чем голова красной капусты.

Как выбрать Радиккио

Голова радиккио тяжелее, чем голова салата с подобным размером, но гораздо легче капусты. Внешние листья должны выглядеть свежими и неповрежденными. Конец разреза может быть слегка поджаренным, но не темным и, конечно же, не должен быть раздражающим.

Как использовать Radicchio

Радиччио очень сырой в салатах, либо сам по себе, либо смешанный с зеленью.

  • Салат «Радиккио»
  • Салат «Радиккио» с зеленой оливковой салатом
  • Салат из синего сыра «Радиккио» из орехового дерева

Кулинария смягчает горький край радиккио и выдает немного сладости, держащегося глубоко в этих листьях.

  • Sautéed Radicchio
  • Жареный радиккио
  • Радиччио Ризотто

Приготовленный радиккио особенно восхитителен омлетами или другими яичными блюдами. Держите radicchio свободно упакованным в пластик в овощном ящике холодильника на срок до недели.

Как приручить Радиччио

Горелый горный хребет Радиччио, приготовив его (см. Выше) или , подавая его с кислыми вещами (уксусом, цитрусовым соком, сметаной, салями), солеными вещами (соль, оливки, каперсы) или жирные вещества (масла, масло, сыры, бекон), поскольку все они химически уменьшают горькие соединения.

Как выделить Radicchio

Выделите яркий и горький аромат radicchio, соединяя его со сладким (сахар, фрукты, джемы) или острым (горчица, анчоусы, голубой сыр, черный перец).

Они могут противостоять горькому краю радиккио, осветляя этот передний аромат, не маскируя его.

Тревизо, Мильдер Радиккио

Тревизо слабее, чем криогсия. Также посмотрите на castelfranco, у которого есть сливочно-желтоватые листья, крашеные красными. Вся голова разворачивается, как гигантский цветок, и восхитительна в зимних салатах.

Также держите глаза открытыми для tardiva, у которых есть длинные пальцеобразные листья, которые находятся в лучшем состоянии, когда они слегка обжарены.