Бордо Вино - Руководство для новичков

Источник изображения / Источник изображения / Getty Images

Bordeaux, просто имя вызывает всевозможные необычные винные ожидания. Будучи четвертым по величине французским городом, крупнейшим контролируемым винодельческим регионом (AOC) во Франции, где проживает более 10 000 производителей и ремесленник, насчитывающий около 70 миллионов штук вина за винтаж, Бордо - это современное красное вино Мекки, манящих паломников рядом и далеко, чтобы разведать, спекулировать и в конечном счете впитывать в жемчужину короны, превознесенные красные вина Бордо.

Нельзя сказать, что Бордо не пользуется привилегированным следованием на белом вине или конфетах, только что Бордо был построен на основе красного вина в течение сотен лет, выкован в больших частью исторических и несколько симбиотических отношений с англичанами по очень желанному бордому.

В этом известном морском климате винодельческого региона, отмеченных земельных участках, отмеченной коллекции сортов винограда, хорошо отточенных традициях и сложных классификационных системах все объединяются в привязанной решетчатой ​​системе, чтобы сформировать удивительное виноделие, которое Бордо. Земля, основанная на «банках» - левый берег или правый берег, формальные семейные корни и дом для множества новичков, уложенных в правила, которые еще не способны выращивать вина, которые не все попадают в регуляторную линию, создавая вино для фьючерсов, но украшая стол с каждодневным вином, каждый день, и создал репутацию высококачественного вина, но представляя более 80% своего сока миру в «доступной» категории вина по цене 8-30 долларов, Бордо полон контрастов и более чем способный поддерживать многочисленные ожидания вина очень хорошо.

Бордо - климат и мир земли

Расположенный в юго-западном уголке Франции, всего в нескольких милях от Атлантики, Бордо значительно отличается от прибрежного морского влияния и обычно пользуется влажными источниками, довольно мягкое лето и мягкие зимы. Гольфстрим оказывает влияние на регион, но летняя погода может быть непостоянной и непоследовательной, что создает интересные проблемы, когда дело доходит до того, что виноград полностью созреет.

Бордо: хорошие Vintages против Великих Vintages

Климат Бордо является критическим игроком в год изготовления вина в год. С великолепными винтажами, построенными на спинах хорошо созревшего винограда и рассчитанных на длительный срок и хорошие винтажи, поддерживая серебряную подкладку, чтобы быть готовым к употреблению раньше и продавать по более доступным ценам. Лучшие винтажи всегда теплые, Бордо может быть прохладным климатом для красного винограда, которому нужно много солнца, чтобы достичь полной зрелости, с оптимальным уровнем сахара и танина. Зрелый виноград создает великолепные вина. С хорошими винтажами вина встречаются довольно свежими, с меньшей сложностью и общей интенсивностью.Эти вина могут быть готовы выпить после выпуска и требуют гораздо меньшего возраста, чтобы наслаждаться полностью, хотя, если вы хотите провести хороший марочный 3-5 лет, часто будет достаточно. Винтажи последних лет, попадающие в «хорошую категорию», включают 2006, 2007 и 2008 годы. Великие винтажи строятся в подвале. Они имеют плотность, интенсивность и общую сложность, которые будут только более интересными с возрастом. Недавние винные игры Бордо, попадающие в «великую категорию», включают в себя 2005, 2009 и 2010 годы.

Битва за банки - Левый берег Бордо против правого берега

Три реки делают все возможное, чтобы определить Бордо с главной рекой, Жиронда (поистине классифицируется как устье), эффективно разделяя регион на две основные секции - известные во всем мире просто как левый берег и правый берег.

Плоская, нижележащая земля к югу от Жиронды обозначается как левый берег и включает области Мекока и Грейвса. Пологий склон на северной стороне Жиронды считается правым берегом. Жиронда поддерживает два притока, Гаронну и Дордонь, с рекой Дордонь, которая протягивает правый берег на юго-восток вдоль самых известных районов Померола и Сент-Эмильона. В то время как Гаронн продолжает свой курс к югу от очаровательного города Бордо и кусочки земли вокруг ключевых районов Грейвса, Песака-Леоньяна и Сотернса. В общем, гравий доминирует над почвой левого берега, который хорошо держит солнечный тепло, давая себе возможность лучше воспитывать термофильные свойства винограда Каберне Совиньон. Почва правого берега Бордо направляется к известняку и глине, функционируя как губка для удержания воды, делая ее идеальной почвой для выращивания более мягкой стороны раннего созревания Мерло.

В то время как вина правого берега имеют тенденцию опираться в большей степени на Мерло, а Каберне Совиньон обычно закрепляет смеси левого берега, это не жесткие и быстрые правила, причем обе разновидности пользуются возможностями для роста на противоположном берегу, в зависимости от на недрах, ориентации и общем терруаре виноградников. Красота вина Бордо проистекает из смеси; это, по сути, смешанная синергия между Cabernet Sauvignon и Merlot, хорошо поддержанная Каберне Франком, которая приносит баланс и элегантность, которые на протяжении веков стали синонимом вина Бордо.

Дополнительные модели роста и нежные личности Мерло и Каберне Совиньон предлагают встроенное управление рисками. Существует гарантия того, что Мерло созреет раньше, чем Кабина. Если погода вытирает один виноград, все еще есть надежда на то, что все яйца из одной корзины во время сбора урожая не только принесут душевное спокойствие, но и позволит двум уникальным виноградам участвовать в смешанном партнерстве, чтобы построить вино, которое действительно лучше вместе. Мерло приносит много красных ягодных фруктов, шелковистых танинов, более высокого алкоголя и более низких уровней кислотности. В то время как Каберне Совиньон тяжел на черных плодах, он обладает более плотными танинами, значительной структурой и часто более низким уровнем алкоголя, чем Мерло.Эти дополнительные характеристики служат для поддержания баланса смеси, где одному винограду может не хватать других заливок, в результате чего винный брак, который подделывается и поддерживается на основе сортов, в то же время работает в тандеме, чтобы смягчить слабость.

Виноград Бордо

Не ожидайте найти виноград на этикетках бордоских вин; вы найдете имена производителей, различные деревни, названия и обозначения AOC, но не виноград. Зачем? где выращивают виноград - терруар, регион, деревню, сам замок, который наиболее важен для Бордели, а не отдельные сорта винограда. Это может затруднить навигацию по винам Bordeaux для потребителей New World, которые, как правило, больше ориентированы на виноград, рождаются и выращиваются на этикетках «Мерло» или «Каберне Совиньон». «Помните, что название игры BLEND в Бордо, это сочетание климата, почвы, общего терруара и доминирующего винограда, которые создают вино из Бордо, а не самостоятельного, все-звездного сортового.

Красное вино Виноград Бордо

Красные вина Бордо являются самыми вокальными послами региона, они живут легендой и оставляют наследие всем, кто впитывает. Созданный для идеального спаривания с лучшим ягненком региона, говядиной, утиной, дикой игрой и местным сыром, красные бордо на всех уровнях, живут для еды. Мерло является основным красным виноградом, выращенным в Бордо, весом в 60% от посаженных виноградных лоз, а затем Каберне Совиньон - 26%, а Cab Franc - 12%. Malbec и Petit Verdot также могут выращиваться в Бордо, но они выращиваются в гораздо меньших количествах и используются больше для «приправы» к красной смеси, а не для создания самой смеси.

Мерло - доминирующим виноградом из винограда Бордо является Мерло. Самые высокие концентрации Мерло выращиваются на правом берегу, а известняк и глина являются наиболее распространенными почвенными субстратами. Этот ранний созревающий виноград приносит много к таблице смешивания. Ароматические красные фрукты на носу наряду с гибкими фруктовыми компонентами сливы, вишни и шоколада и более мягкими шелковистыми дубильными веществами придают круглый характер средству от полноценных фруктов на основе Мерло на правом берегу Бордо. Столичная деревня Сент-Эмильон и небольшой район Померола - самые известные районы для мерло-базирующихся смесей в Бордо; в то время как Fronsac по-прежнему является одним из самых доступных, предлагая высококачественные, недорогие правые банковские вина.

Каберне Совиньон - 26% винограда винограда Бордо - Каберне Совиньон. Кабина доминирует на левом берегу и является поздним созревающим виноградом с интенсивными танинами, способствующими структуре, глубине и долгосрочному потенциалу старения. Вина на левом берегу находятся на якоре у Каберне Совиньон и смешиваются с разной степенью Мерло и Каб Фран (и, возможно, чушь Пети Вердо). Эти левые берега имеют тенденцию обладать глубоким цветом, замечательной интенсивностью, полным телом, множеством структуры и прочной элегантностью наряду с более темными компонентами фруктов. Известные имена некоторых из лучших композиций Бордо, основанных на Cab, происходят из деревень St.Эстефе, Пауиллак, Сен-Жюльен и Марго. Для более доступных левых банковских вин ищут этикетки с деревнями Листрек, Мулис и Haut-Medoc.

Каберне Франк - Лучше всего на правом берегу, но также легко можно найти на левом берегу. Этот виноград долгое время играл вспомогательную роль в Мерло и Борнео-Совиньоне. Cab Franc предлагает пряные ароматы с перцовыми акцентами и фиолетовыми нюансами, а также сдержанную элегантность и тонкие танины в красные вина региона.

Мальбек и Пети Вердот - В Бордо эти винограды выращиваются в значительно меньших количествах, составляя примерно 2% от населения красного винограда региона. Тем не менее, Malbec и Petit Verdot оба могут использоваться в смесях Бордо, а Malbec способствует мягкости, а Petit Verdot приносит некоторую серьезную силу и структуру.

Вино Вино винограда Бордо

Сегмент белого вина составляет около 11% от общего рынка вина Бордо. Sauvignon Blanc, Semillon, цветочная Muscadelle и Ugni Blanc являются единственными четырьмя сортами винограда, разрешенными для участия в белом вине AOC, маркированном смесями Бордо. Для худощавого сухого белого вина, наполненного кислотой и приятным для пищи персонажем, ищите этикетки, которые занимают районы Entre-Deux-Mers. Если больше тела, многообразный профиль неба и сложность по сложности определяют ваши любимые белые вина, тогда скаутские ярлыки с указанием района Пессака-Леоньяна или Грейвса.

Совиньон Блан - Вино виноградное вино, Совиньон Блан, пользуется большим разнообразием в Бордо. Он может быть превращен в хрустящее, освежающее сухое белое вино в таких регионах, как Пессак-Леоньян, которые хорошо сочетаются с устрицами, моллюсками и региональными морепродуктами или могут быть прекрасно смешаны с Семилдоном, чтобы сделать сладкие вина Сотернса или Барсака, идеальных партнеров по спариванию с областью Foie gras и сыром Рокфор. Совиньон Блан обычно не стареет сам по себе, но в молодости он будет демонстрировать свежую траву или «травяные» ароматические вещества с яркой кислотностью и хорошо сбалансированными фруктами.

Семильон - виноград Семиллон является самым широко посаженным белым виноградом в Бордо. Его можно продемонстрировать самостоятельно или в смеси с Sauvignon Blanc. Этот виноград приносит полный вкус, сливочные текстуры, интенсивность и тело в смесь и составляет основной виноград, используемый для изготовления сладкого Соутернса Бордо, благодаря своей исключительной восприимчивости к благородной гнили или Botrytis Cinerea . В отличие от Sauvignon Blanc, Semillon может хорошо справиться с правильным урожаем и быть богатым, сухим белым вином в руках таких регионов, как Грейвс и Пессак-Леоньян.

Покупка Bordeaux

Покупка вина из Бордо может быть пугающим опытом для новичков. Во-первых, французские винные этикетки, в общем, избегают винограда и сосредоточены на географии. Этикетки выделяют классификацию вина, регион, в котором выращивают виноград, заявление AOC и поместье - похожее на вина Нового Света, за исключением того, что многие не знакомы с регионами Бордо. Деревня лежит на левом берегу или правом берегу и почему это имеет значение?Многие потенциальные покупатели Bordeaux не знакомы с 10 000 поместьями Бордо и не обращают внимания на систему классификации AOC в регионе.

Чтобы получить первоначальный контроль над покупкой вин из Бордо, помните, что на правом берегу доминируют, в основном, Мерло, а левый берег обычно закреплен Каберне Совиньоном. Изучение нескольких деревень в Бордо на каждой стороне реки представляет собой следующий шаг для распознавания этикеток, независимо от того, покупаете ли вы вина в Интернете или в винном магазине. Иметь ввиду; винтажные переменные играют решающую роль в покупке вин Бордо, проверяют последние несколько вилл Бордо, чтобы увидеть, где они выстраиваются в линию «хорошего» и «великого» масштаба, явно хорошие вина дешевле, чем большие вина. Также неудивительно, что замки с большими названиями будут командовать значительно более высокими ценами на свои вина, но вы можете найти солидные красные смеси по невероятным ценам из более скромных замков Бордо. Узнайте больше о лучших советах по покупке вина из Бордо.

В то время как лучшие вина из Бордо, те, которые построили и поддерживали престижную репутацию региона, довольно дороги, часто обналичая $ 1000 + бутылку для First Growths, они не представляют большинство вин из Бордо. Фактически, подавляющее большинство вин Бордо являются доступными, полезными для пищи винами. Любите это или ненавидите, пьете это или нет, Бордо правит миром вина уже более трех веков и, похоже, будет продолжать управлять традициями, влиять на потребительские тенденции и готовить будущее виноградных лоз на долгие годы.