Buttercream vs Fondant

Стив Коэн / Фотодиск / Getty Images

Наиболее распространенным покрытием для тортов является либо помада, либо масло сливочного масла. Тип обледенения, который вы выбираете, чтобы покрыть ваш кондитерский шедевр, - это личное решение, но есть плюсы и минусы с любым выбором. Вам просто нужно рассмотреть стиль готового торта.

Обледенение с помощью бабочки можно применять в деревенских завихрениях или сглаживать до идеальной отделки в зависимости от предпочтения дизайнера. Fondant обычно элегантно гладкая и также очень универсальна для текстурированных конструкций. Есть бесчисленные инструменты для склеивания симпатичных узоров на поверхность этого сахарного теста.

Большинство декораторов торта находят, что легче фиксировать текстуру и заканчивать ошибки при работе с buttercream, потому что помада часто должна быть полностью переделана в зависимости от недостатка. Это может стоить немалых денег для новичка, потому что помада довольно дорого зарабатывать с нуля или покупать заранее.

Что такое Buttercream?

Buttercream - это, безусловно, самое распространенное покрытие для торта, и он имеет множество вариаций. Некоторые из них зубы - очень сладкие и толстые, а другие довольно сложны с богатыми ароматами и текстурой, такими как богатые взбитые сливки.

  • Базовый Buttercream: Это сладкое обледенение, которое обычно встречается на детской торте, и легче всего сделать с очень небольшим количеством ингредиентов. Это просто смесь масла или укорочения, кондитерский сахар и ароматизатор. Это обледенение может быть окрашено в любой цвет и снабжено красивыми конструкциями. Торт, охлажденный базовым маслом, можно хранить либо в холодильнике, либо при комнатной температуре в течение дня без проблем. Если начинка является скоропортящейся или деликатной, такой как мусс, позаботьтесь о том, чтобы этот торт не был заморожен в теплую погоду.
  • Meringue Buttercream: Это прекрасное обледенение, которое не слишком сладкое и требует немного практики для совершенствования. Это требует взбитых яичных белков и сахара, сваренных до стадии мягкого шара, чтобы создать гладкую стабильную текстуру. Meringue buttercream может быть ароматизирован и окрашен немного менее яркими оттенками, чем основной buttercream. Это обледенение должно храниться в холодильнике, но следует соблюдать осторожность, чтобы в холодильнике не было неприятных или сильных запахов. В результате обледенение соберет этот вкус и вкус менее вкусный. Торт должен быть возвращен к комнатной температуре, когда он служит, потому что обледенение может быть очень тяжелым при холоде. Обледенение и декорации, сделанные из сливочного масла безе, будут таять или скользить, если их оставить в жаркий влажный день, поэтому выбирайте другой вариант для этих симпатичных летних свадеб на открытом воздухе!

Что такое Фондант?

Fondant - это тесто для теста, такое как сахарная паста, которую можно выкатить и нанести на простой или вылепленный торт. Он обычно замешивается до очень шелковистой и гибкой и может быть использован для создания гладкой бесшовной отделки на тортах любого цвета.Это торты очень популярны у некоторых декораторов, потому что они могут быть окрашены в любой оттенок, предпочитаются и формируются в головокружительном ассортименте украшений, фигур, цветов, оборков и других элементов дизайна.

Торты с понтонами могут быть помещены в холодильник и останутся свежими в течение нескольких дней, что является положительной характеристикой, особенно если это событие в течение лета. Торт можно покрыть, закончить с простыми границами, отложить до большого дня мероприятия, а затем украсить на месте. Перед тем, как подавать и позаботиться о том, чтобы потрогать торт, пока он не согреется, необходимо доставить ценные пирожки до комнатной температуры. Он может стать липким и отпечатки пальцев! Одной из причин, почему помада избегают декораторы, является то, что у нее очень сладкий вкус и забавная смолистая текстура, что некоторые люди находят очень неприятными.

Лучшее из обоих покрытий

Если вы действительно любите первозданную поверхность покрытого помадой торта, не беспокойтесь о гостях, которые ненавидят вкус или текстуру. Buttercream необходимо наносить под слоем помадной ткани, или драпированное покрытие не будет прилипать к пирогу.

Масло сливочное также покрыто льдом, чтобы покрыть ухабистые слои и недостатки на поверхности торта, чтобы помада лежала ровной и гладкой. Любой, кто любит помада, может съесть его вместе с остальными слоями, и те, кто не любит помадную, могут просто снять его. Таким образом, покрытие торта - это личный выбор декоратора, который знает, что улучшит дизайн и повод.