Butternut Squash Stir-Fry с горчичными семенами

Буттернут-сквош - королева-пчела зимнего сквоша. Почему все так любят? Цвет и вкус, конечно, но его кожуру также легче прорезать и очистить, чем многие кабачки, а ее текстура менее волокнистая или волокнистая. Короче говоря, это сквош шлюза: сквош для людей, которые не так уверены, что им нравится сквош. Этот жаркий движок в полной мере использует сладость каштанного ореха и оставляет его сочную текстуру неповрежденной, готовой к смаку.

Тем не менее, если у вас есть другой тип зимнего сквоша в руке - желудь, деликате, хаббард - не стесняйтесь использовать это вместо этого. Получение кусочков очищенного зимнего сквоша является ключевым, а другие виды сквоша - определенно больше работы по очищению.

Что вам понадобится

  • 1 средний каштан или 1 мешок с кубиками (около 2 фунтов)
  • 3 зубчика чеснока
  • 2-дюймовый кусочек имбиря
  • 1 Столовая ложка растительного или виноградного масла > 1 чайная ложка коричневых горчичных семян
  • 1/2 чайная ложка мелкой морской соли
  • 1/4 чашки нарезанной кинзы (по желанию)
Как сделать это

Отрежьте и выбросьте оба конца сквоша. Установите его вертикально на одну из своих новых плоских поверхностей и используйте острый нож, чтобы обрезать кожуру, режут сверху вниз и повторяют вокруг сквоша, пока вся кожа не будет удалена - легко увидеть, где заканчиваются корки и сквош начинается с этого метода. (Вы также можете очистить кастрюли с овощным чистильщиком - требуется несколько ходов в каждом разделе, но это работает, если вы предпочитаете это.)

После того, как он очищен, вырежьте сквош пополам. Используйте большую ложку, чтобы выкопать волокнистые «кишки» и семена. Отбросьте «кишки», но знайте, что вы можете жарить семена так же, как семена тыквы, если хотите. Нарежьте сквош в кусочки размером с укусом и отложите.
  1. Очистить и мелко нарезать чеснок; очистить и мелко нарезать или натереть имбирь. Установите обе стороны вместе.
  2. В большой сковороде или горшке нагрейте масло на среднем огне. Добавить семена горчицы, накрыть крышкой и варить, пока вы не услышите их «поп», около 2 минут. Добавьте чеснок и имбирь и варите, помешивая, до непрозрачного и ароматного, около 1 минуты.
  3. Добавьте сквош, соль и 1/2 стакана воды. Перемешать, комбинировать, накрывать и варить, иногда помешивая, пока сквош не станет мягким, около 15 минут. Добавьте столовую ложку или дополнительную воду, если необходимо, чтобы сквош не прилипал к кастрюле.
  4. Добавьте кинзу, если хотите, и перемешайте, чтобы объединиться.
  5. Подавайте сквош горячим или теплым, и знайте, что он хорошо нагревается, если он покрыт фольгой и установлен в теплой кухне, что делает его хорошим выбором для праздничного стола или других развлекательных сценариев.