Уход за чугуном

Эндрю Гейгер / Фотодиск / Getty Images

Когда дело доходит до приготовления на открытом воздухе, кухонная посуда номер один должна быть чугунной. Ни один другой материал не может противостоять какому-то наказанию. Чугунные кастрюли и сковородки можно укладывать прямо в костры, ставить прямо на гриль и набивать живыми углями. Самые дорогие изделия из шеф-повара не будут длиться в течение сезона такого вида обработки, для которого была создана чугунная посуда.

В дополнение к этой долговечности чугун толстый и тяжелый, позволяя ему поглощать и равномерно распределять тепло.

Непостоянный нагрев живого огня выравнивается чугуном, создавая отличную среду для приготовления пищи. Чугунная посуда, правильно выдержанная и обработанная, также является естественной антипригарной поверхностью.

Есть еще много преимуществ для приготовления с чугуном. Например, чугун добавляет значительное количество диетического железа в продукты, что делает его очень здоровым, чтобы готовить с ним. Кроме того, чугунная посуда сохраняет тепло, что позволяет снизить температуру приготовления. Аналогичным образом вы обнаружите, что продукты, приготовленные в чугунных горшках, сохраняют намного больше влаги, делая продукты более нежными и аккуратными.

Тем не менее, такой же совершенный, как чугун, может быть для приготовления на открытом воздухе, он требует ухода. Чугун - это, в конце концов, железо. Этот тип кухонной посуды не имеет гладкой поверхности и может быстро ржаветь, если ее не обработать должным образом. Эта забота должна быть постоянной. Сильная жара реальных пожаров сгорит защитные покрытия, которые вы так усердно работали.

Приправа : Секрет ухода за чугуном в приправе. Правильно выдержанный и заботливый, потому что чугун будет длиться буквально навсегда. Так что же приправы? Это процесс покрытия поверхности маслом, жиром или жиром для создания барьера между металлом и окружающей средой. Из-за пористой природы чугуна вам нужно расплавить масло в каждую поры, чтобы сохранить влагу.

Именно эта влажность является естественным врагом чугуна.

Начните с тщательной мойки чугунного куска. Многие продукты поставляются с восковым покрытием для предотвращения ржавчины и приятного внешнего вида. Это покрытие необходимо полностью удалить перед началом приправы, поэтому убедитесь, что вы хорошо вымыты и используете очень горячую воду. После чистки, полностью высушите. Теперь вы хотите взять и покрыть каждый дюйм вашей посуды в овощном сокращении. Некоторые люди скажут вам использовать жирную или беконную смазку, но такие продукты, как Crisco, отлично работают.

Секрет приправы заключается в том, чтобы получить масло (укорочение) достаточно горячим, чтобы оно могло расплавиться в каждую пористость чугуна, но не сжигать в коренастый беспорядок. Таким образом, если ваша посуда полностью покрыта, вам необходимо нагреть ее до примерно 300 градусов по Фаренгейту и оставить ее там на час. Это может быть сделано в вашей духовке, но оно обычно плохо пахнет до завершения процесса.Вы также можете установить его на некоторых живых углях. Если у него есть крышка, положите крышку и положите на нее угли. Помните, где вы хотите температуру. Один трюк состоит в том, чтобы повернуть горшки и кастрюли и поместить фольгу на стойку внизу. Это позволяет излишнему маслам стекать и не гореть на внутренней стороне горшка. Это тоже может быть грязным предложением.

После часа нагревания выключите огонь и дайте посуде из чугуна остыть там, где она есть. Вы хотите, чтобы это охлаждение было приятным и медленным. После охлаждения вы можете удалить его и дать ему еще одну очистку, но на этот раз просто промойте излишек или сжечь масло.

Наконец, возьмите несколько бумажных полотенец и немного растительного масла и слегка смажьте весь кусочек, храните в сухом месте.

Только потому, что вы нашли время и тщательно приправили свою чугунную посуду в первый раз, это не значит, что вы закончили. Приправа - это продолжающийся процесс, который будет продолжаться в течение всей жизни вашей посуды. От первого использования до последнего вам нужно всегда следить за тем, чтобы ваш горшок или кастрюля хорошо смазывались и сохранялись сухими и безопасными от влаги.

Обычно рекомендуется, когда вы впервые используете свою недавно приготовленную посуду, которую вы готовите с большим количеством жира, например, бекона или гамбургера.

Это поможет впитать это масло и создать защитный слой, который отделяет металл от еды. Некоторые люди заходят так далеко, что предлагают приготовить действительно жирную порцию гамбургера и выбросить их. Если вы приправили кастрюлю вправо, вам не нужно это делать.

С этого момента вы заботитесь о своем чугуне по тому, что вы предпочитаете готовить. Жирные и / или жирные продукты будут держать вашу посуду в отличной форме. Тем не менее, кислотные продукты, такие как томатные соусы или растворы уксуса, разрушают масляное покрытие и выставляют сырой металл. Если вы хорошо готовите вещи в кислоте, вам необходимо убедиться, что вы тщательно очищаете посуду и что вы нанесете ее маслом, прежде чем хранить ее. Кроме того, если вы планируете использовать свой чугун для выпечки, вам необходимо убедиться, что вы хорошо смазываете его перед тем, как испечь. Помните, что спрей для приготовления пищи является лучшим другом, которым когда-либо была ваша чугунная посуда.

Хорошо заботятся, посуда из чугуна переживет вас.

Когда вы покупаете новый кусочек, на котором член семьи вы оставите его в своей воле. Есть чугунные кастрюли, которые были в моей семье уже 150 лет.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья