Цыпленок и сыр Тамалес

Традиционные тамалесы, наполненные сливочным начинкой из курицы и сыра, займут некоторое время, но сделать тамалес легко, как только вы его повесите. Партия тамалеса может служить толпе, или вы можете хранить их в течение нескольких дней или замораживать в течение нескольких недель.

Что вам понадобится

  • Куриная начинка:
  • 2 фунта курица, без костей, без кожи
  • 1 может (3 унции) нарезанные кубиками зеленые чили
  • 4 унции сливочного сыра (половина стандартного пакета)
  • 1/2 чашки сметаны или крема
  • 16 унций queso fresco или сыр из сыра (измельченный или рухнувший)
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка чили порошка
  • 1/2 чайная ложка соли
  • Упаковки:
  • 40 кукурузы, размягченные в воде
  • Тамале Тесто:
  • 6 чашек masa harina
  • 5 чашек воды, теплый или низкокалорийный куриный бульон
  • 2 чашки сала
  • 3 столовые ложки луковый порошок
  • 2 столовые ложки тмина
  • 3 столовые ложки чили порошок
  • 2 чайные ложки соли

Как сделать это

  1. Отварить или испечь курицу до ее приготовления. Пусть курица прохладно, а затем использовать вилки или пальцы, чтобы разделить его, чтобы обрезать его.
  2. Добавьте измельченную курицу и нарезанные кубиками чили в большую миску и добавьте сливочный сыр, кесо-фреску, тмин, чили-порошок и 1/2 чайной ложки соли.
  3. Используйте большую ложку, чтобы разбить сливочный сыр в смесь, чтобы начать смешивать ее, что вы можете сделать своими чистыми руками.
  1. После того, как начинка выполнена, отложите ее. (Примечание: вы можете сделать наполнение за день до этого и сохранить его.)
  2. Чтобы подготовить кукурузную шелуху, пройдите через кукурузную шелуху, удалив остатки мусора. Отделите большие использованные части от меньших кусочков. Сохраните меньшие куски на потом.
  3. Поместите шелуху в большую миску. Накрыть шелуху теплой водой. Установите тяжелый предмет (например, тяжелую миску или кружку) поверх шелухи, чтобы они погрузились в воду. Замачивание в течение 30 минут или до мягкости.
  4. Удалите шелуху из воды и высушите. Поместите в крытое блюдо или большой пластиковый пакет, чтобы предотвратить высыхание. Используйте только большую и среднюю шелуху для тамалеса. Меньшие могут быть использованы позже для связей или патчей.
  5. При взгляде на шелуху обратите внимание на форму. У них узкий конец, широкий конец и две длинные стороны.
  6. Теперь подготовьте тесто masa harina tamale. В миске смешать masa и теплую воду или бульон, пока они не объединены. Дайте смеси посидеть в течение 20 минут или около того, чтобы masa смягчился.
  7. Смешайте влажную masa harina на низкой скорости, пока не образуется тесто. После приготовления маса-харины постепенно добавьте соль, тмин и луковый порошок, посыпьте их поверх теста, когда вы смешаете его.
  8. В отдельной миске, кнутом сала или сокращении около 3 минут или до пушистого.
  9. Добавьте сало к тесту немного за раз, пока перемешивайте до тех пор, пока он не будет хорошо скомбинирован.
  10. Смесь должна быть о консистенции арахисового масла.Если нет, добавьте больше masa harina, воды или бульона, если необходимо.
  11. Чтобы собрать тамалы, заложите шелуху на ровную поверхность. Ложка от 1 до 2 столовых ложек теста на шелуху, в зависимости от размера шелухи.
  1. Используйте заднюю часть металлической ложки, чтобы выложить тесто на шелуху. Распространяя тесто, оставьте пространство около 4 дюймов от узкого конца шелухи и примерно на 2 дюйма от другого конца. Распространите тесто до края одной из длинных сторон и на расстоянии 2 дюймов от другой длинной стороны. Попытайтесь сохранить тесто примерно на 1/4 дюйма.
  2. Разложите пару ложек, заполняя центр теста, оставляя по крайней мере один дюйм теста по бокам. Найдите длинную сторону с 2-дюймовым пространством без masa. Сложите это, слегка перекрывая другую сторону, так что края теста встречаются. Оберните дополнительную шелуху вокруг спины. Затем сложите широкий конец сверху, а затем длинный узкий конец над широким концом.
  3. Создайте полоски шелухи, разрезая или разрывая длину 1/4 дюйма от некоторых из более мелких или непригодных шелухи. Используйте их, чтобы завязать середину тамале, чтобы удерживать закрылки.
  4. Установите тамалес прямо в пароходе. Вы можете купить большие пароходы, изготовленные именно для этой цели. У вас могут быть другие предметы на вашей кухне, которые вы можете использовать для создания того же эффекта. Ключ должен иметь небольшое количество кипящей воды на дне кастрюли и дуршлаг или сетку какого-то типа, чтобы держать тамалеры подальше от воды.
  5. Пар в течение примерно 90 минут и дайте им остыть перед подачей на стол.
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья