Курица и Райс Рецепт Ла Валенсиана - Арроз Кон Полло Никарагуэнс

Эта версия классического латиноамериканского arroz con pollo (курица и рис) популярна в Никарагуа и очень похожа на испанскую паэлью, особенно стиль паэллы, который традиционен в Валенсия, Испания.

В латиноамериканской адаптации этого блюда есть некоторые характерные ингредиенты - ветчина (или колбаса хоризо), курица, оливки, красный перец колокола, горох и помидоры и часто приправлены пивом - но каждый повар имеет свой личный предпочтения при приготовлении этого блюда. Arroz con pollo отлично подходит для обеда или ужина, и это отличный способ использовать шансы и концы в холодильнике. В Никарагуа arroz con pollo часто подается с тостами.

Что вам понадобится

  • 3 куриные грудки
  • 2 луковицы
  • 1 липа
  • 1 столовая ложка куриного бульона
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока , фарш
  • 2 чашки среднего зерна
  • рис
  • 2-3 моркови
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 чайная ложка паприки
  • 2 столовая ложка сливочного масла
  • 6-8 унций копченая ветчина
  • 1 красный перец
  • 1 помидор
  • 2 чайные ложки
  • Соус Вустершира
  • 1/2 чашки нарезанных зеленых оливок
  • 3 столовые ложки каперсов
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чашка гороха > 1 стакан пива
  • Соль и перец по вкусу
Как сделать это

Поместите куриные грудки в большую кастрюлю с бульоном; один лук разрезают на клинья и сок одной извести. (При необходимости добавьте другие овощи для ароматизатора - особенно хороши жареные овощи).


  1. Обрежьте курицу водой и принесите к небольшому кипу. Накройте и тушите 12-15 минут, затем выключите огонь и оставьте на 5 минут больше. Проверьте цыпленка на предмет готовности - если мясо по-прежнему остается розовым в центре, тушите на несколько минут до готовности. Удалите курицу из горшка (оставляя бульон) и отложите для охлаждения. Процедите бульон в контейнер или миску - вам понадобится около трех чашек для приготовления риса.

Очистить и нарезать оставшийся лук. Очистите и нарежьте морковь. В ту же кастрюлю добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, фарш из чеснока и кубиковую морковь и лук. Приготовьте на среднем огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным и ароматным.

  1. Промойте рис водой несколько раз и добавьте рис в горшок с луком и морковью. Добавьте 2 1/2 чашки зарезервированного бульона и перемешайте. Вкус для приправы и добавить соль и перец по вкусу. Переверните огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким (добавьте больше бульона, если необходимо).

  2. Размотали охлажденные куриные грудки кусочками кусочка. Кубики ветчины. Добавьте масло к большой сковороде или кастрюле паэллы и нагрейте на среднем огне. Добавьте ветчину и готовьте, пока слегка не обжарьте и хрустящие.Добавьте курицу и бросьте с ветчиной. Удалите мясо из сковородки и отложите.

  3. Семя и нарежьте красный перец на полоски и добавьте его в сковородку с столовой ложкой оливкового масла. Семена и кубики помидор и добавить его в сковородку. Добавьте тмин, паприку и соус Вустершир и готовьте овощи на среднем огне, помешивая, пока перчик не станет мягким и ароматным, а жидкость в основном испарится. Зарезервируйте несколько ломтиков болгарского перца, чтобы использовать их в качестве гарнира, если это необходимо.

  4. Добавьте приготовленный рис в сковородку вместе с пивом, маслинами, каперсами и томатной пастой. Повар, помешивая все вместе, около 5 минут на среднем огне. Добавьте горох, ветчину и курицу в сковородку и варите на несколько минут дольше. Проверьте приправу и приправьте солью и перцем, если необходимо.