Рецепт классического креольского соуса

Этот классический креольский соус производится с помидорами, сельдереем, болгарским перцем, луком и чесноком, а также приправами, травами и другими ингредиентами. Сделайте этот соус час или два раньше времени для большего количества аромата.

Используйте соус с креветками, ложкой на жареном баклажане или используйте его, чтобы добавить аромат и цвет к простой жареной или запеченной куриной грудке.

См. Также: Приправленный креольский соус

Что вам понадобится

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла высшего качества
  • 1 большой чесночный чеснок (фарш)
  • 1/4 чашки лука (нарезанный, около 1/2 среднего лука)
  • 1/4 стакана зеленого колоколого перца (рубленого)
  • 1/4 стакана желтого или красного болгарского перца (рубленого)
  • 1/2 чашки сельдерея (нарезанного)
  • 1 / 2 чайной ложки паприки
  • 1 1/2 чайных ложки креольской приправы
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
  • 1/2 чайной ложки сушеного листа орегано
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев базилика
  • 1 чайная ложка Вустершира соус
  • 1/4 чайной ложки соуса с острым перцем
  • 1/4 чайная ложка свежего молотого перца
  • 1 консервна (14. 5 унций каждая) нарезанные кубиками помидоры с соком
  • 1 может (приблизительно 1 2/3 чашки) куриный бульон (или овощной инвентарь)
  • 4 зеленый лук (нарезанный, с большей частью зеленого)
  • 1 куча столовой ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Как сделать это

  1. Нагрейте масло и масло на среднем огне в средней кастрюле.
  2. Добавить нарезанный чеснок, лук, перец и сельдерей. Sauté овощи в течение приблизительно 5-7 минут, пока только тендер.
  3. Между тем, объедините паприку, креольскую приправу, тимьян, орегано, базилик, соус Вустершир, горячий соус и молотый перец в маленькой чашке.
  4. Помешайте помидоры в овощи, затем добавьте смесь для приправы. Sauté на 1 минуту дольше.
  1. Добавьте куриный или растительный материал и доведите до кипения. Перемешать нарезанный зеленый лук.
  2. Продолжайте кипение, не открытое, в течение 10 минут. Большая часть жидкости будет отвариваться.
  3. Перемешать в томатной пасте, пока она не будет хорошо впитана в соус.
  4. Удалите с огня и перемешайте в 2 столовых ложках масла.
  5. Подавать с рыбой, морепродуктами, курицей или другим мясом.