Рецепт клюквы Зефир

Клюквенные зефиры у вас будут видеть клюкву совершенно новым способом! Тростниковые ягоды приобретают совершенно новый ароматизатор, когда их очищают и превращают в легкие, пушистые домашние зефиры, с правильным количеством сладости. Ешьте их просто или окуните их в шоколад!

Что вам понадобится

  • 6 унций клюквы (свежие или размороженные от замерзания)
  • 1 стакан воды (разделенное использование)
  • 3/4 унции желатина (3 пакета без привкуса)
  • 4 унции светлый кукурузный сироп (1/3 стакана)
  • 16 унций сахара (2 1/4 чашки)
  • 1/8 ч.л. соли
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/4 кукурузный кукурузный крахмал >
Как сделать это

Распылите 9x9-дюймовую кастрюлю с антипригарной варкой. Плакетки клюквы и 1/2 стакана воды в маленькой кастрюле. Нагрейте их вместе на среднем огне до тех пор, пока брусника не станет толстой, около 10 минут.

  1. Перенесите клюкву в кухонный комбайн или блендер и смешайте их до однородности. Если клюквенное пюре кажется очень толстым, добавьте к нему 1-2 ст. Л. Воды, пока вы смешаете его немного разбавить. Нажмите пюре через тонкий сетчатый сетчатый фильтр, чтобы удалить кусочки кожи.
Отмерьте 1/2 чашки клюквенного пюре. Если у вас есть больше, сохраните его для другого использования, и если вы немного коротко, добавьте достаточное количество воды, чтобы равняться 1/2 чашке.
  1. Перенесите 1/2 чашки клюквенного пюре в миску большого стоячего миксера. Начните осторожно вытирать пюре небольшим венчиком или вилкой, а пока вы взбиваете, осторожно посыпьте порошкообразный желатин сверху. Установите миску в сторону, пока вы готовите сахарный сироп.
  2. Объедините оставшиеся 1/2 стакана воды, кукурузный сироп, сахар-песок и соль в средней кастрюле на среднем огне. В то время как он нагревается, часто перемешайте и помассируйте по бокам кастрюли влажной тестовой щеткой. После того, как смесь дойдет до кипения, вставьте термометр для конфет и прекратите перемешивание. Приготовьте сахарный сироп до 245 F (118 C).
  3. Как только на 245, снимите кастрюлю с жары и выньте термометр. Поместите чашу для смешивания с смесью клюквы / желатина в смеситель и начните избивать ее на медленной скорости с помощью втулки. Пока миксер бежит, медленно течь в горячем сахарном сиропе. Как только весь сироп добавлен, постепенно увеличьте скорость до среднего и взбивайте в течение 5-7 минут, пока зефир не станет очень блестящим и толстым, а когда вы остановите миксер и поднимете его, он падает с венчика в очень медленной, толстой ленте.
  4. Очистите зефир в подготовленную кастрюлю и сгладьте ее ровным слоем. Дайте ему установить и затвердеть при комнатной температуре не менее 6 часов или в течение ночи.
  5. Просеять сахарную пудру кукурузным крахмалом. Посыпьте сахар / крахмальную смесь сверху зефира и по всей рабочей поверхности.Переверните зефир из кастрюли, посыпьте сверху сахаром и вырежьте плиту зефира в маленькие квадраты размером 1 дюйм с помощью ножа или пиццы.
Бросьте зефиры в сахарную смесь, чтобы они не слипались. Храните Cranberry Marshmallows в воздухонепроницаемом контейнере при комнатной температуре в течение двух недель.
  1. Оценить этот рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!