Кремовый Картофель с зеленой фасолью

Сочетание нового картофеля со свежими или замороженными зелеными бобами делает вкусное гарнир. Даже если это не сезон для нового картофеля, блюдо замечательно с картофелем или картофелем.

Маленькие свежие цельные зеленые бобы превосходны в этом блюде, но замороженные или более крупные зеленые бобы также хороши. В изображенном блюде использовали новый картофель и французские зеленые бобы (haricot verts).

Что вам понадобится

  • 1 1/2 фунта маленький новый картофель
  • 12-16 унций свежие зеленые бобы
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки цельной муки
  • 1 1/2 стакана свежего крема (или молока)
  • Дополнительно: от 1 до 2 столовых ложек свежая нарезанная петрушка или лук
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как сделать это

  1. Скраб картофеля и обрезать большие пополам. При необходимости очистите их.
  2. Обрезать зеленые бобы и хорошо промыть. Если зеленые бобы большие, нарежьте их на 1 - 2 дюйма длины.
  3. Положите картофель в среднюю кастрюлю. Накрыть водой и 1 чайную ложку соли; довести до кипения. Закройте кастрюлю и уменьшите тепло до средне-низкого; варить 8 минут.
  4. Добавьте готовые зеленые бобы к картофелю и продолжайте готовить в течение 9-12 минут дольше, или пока картофель и зеленые бобы не станут мягкими.
  1. Если вы используете замороженные или более мелкие свежие французские зеленые бобы, добавьте их примерно через 12 минут после того, как картофель начнет кипеть и варить в течение примерно 6-8 минут дольше.
  2. Между тем, сделайте сливочный соус. Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Когда вспенивание стихает, добавьте муку. Приготовьте рох в течение 2 минут, постоянно помешивая. Постепенно взбейте молоко в ручей. Готовьте, пока не загустеет, постоянно помешивая. При необходимости добавьте нарезанные лук или петрушку.
  3. Попробуйте соус и добавьте соль и перец, если необходимо.
  4. Слейте картофель и зеленую фасоль и отправьте на сервировочное блюдо.
  5. Налейте соус на зеленые бобы и картофель и осторожно перемешайте, чтобы покрыть овощи.
  6. Подавать горячий.

Советы экспертов

Что нового картофель? Новый картофель - это недавно выкопанный картофель. Большинство картофеля «излечиваются» в течение нескольких недель или дольше, но новый картофель продается сразу после того, как они выходят из-под земли. Кожа нового картофеля очень тонкая и шелушащаяся. Пилинг не нужен, просто протрите свободную кожу руками или мягкой щеткой и варите.