Creme Patissiere (Кондитерский крем) Рецепт

Creme patissiere - кондитерский крем на английском языке - это заварной крем с ванильным вкусом, похожий на пудинг, который используется в самых разных французских фруктовых пирогах и пирожных, многие из которых были охвачены Марокко. В традиционной марокканской кухне он наиболее знаменит в сложном десерте, известном как Milk Bastilla, и его также можно использовать в качестве необязательного ингредиента для изготовления франгипана, французского миндального теста, иногда используемого вместо creme patissiere >.

В то время как смешанная смесь пудинга в американском ванильном соусе может быть приемлемой в качестве заменителя, не следует испытывать соблазн купить упакованные смеси

creme patissiere в Марокко; Я не чувствую, что вкус или текстура стоит немного времени, которое они сохраняют, и они также, похоже, рушится, если не использовать сразу. Вместо этого попробуйте сделать свой собственный creme patissiere с нуля, так как конечный результат будет намного превосходить боксерские сорта и действительно потребует лишь немного больших усилий.

Что вам понадобится

2 чашки цельного молока

  • 5 яичных желтков
  • от 6 до 8 столовых ложек сахара
  • 3 столовые ложки муки
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала < 1 ваниль (разделенный по длине) или 1 чайная ложка ванильного ароматизатора
  • Как сделать это

Измерьте и подготовьте все ваши ингредиенты. Настройте большую миску, средний соус для кастрюль, венчик или тяжелую ложку, сито или сито.

В кастрюле среднего размера нагреть молоко с ванильной фасолью на среднем огне почти до кипения.
  1. Пока молоко нагревается, смешайте яичные желтки и сахар вместе в большой миске, затем взбейте в муке и кукурузном крахмале, пока смесь не станет гладкой.
  2. Удалите ваниль из молока, затем постепенно взбейте горячее молоко в смесь яиц. Делайте это очень медленно, так как вы не хотите, чтобы желтки готовили из-под жары молока.
  3. Намочите смесь обратно в кастрюлю. Помещать на среднем огне, перемешивать или постоянно взбивать, пока смесь не загустеет и не достигнет кипения. Продолжайте готовить на полминуты дольше, постоянно помешивая и постоянно, чтобы поддерживать гладкость теста.
  4. Удалите тесто из жара.
  1. (Перемешайте аромат ванили в этот момент, если вы не использовали ваниль)
  2. . Поместите слой пластиковой обертки непосредственно на поверхность крема для теста, чтобы избежать образования кожи, и оставьте охладиться до комнатной температуры. Кондитерский крем можно использовать при охлаждении или накрывать и охлаждать в течение нескольких дней, пока это не понадобится. Перед использованием перемешать охлажденный тесто. Советы по рецептам
  3. Creme patissiere

будет держать в течение нескольких дней в холодильнике, что позволит вам планировать заранее. Количество сахара может быть скорректировано таким образом, чтобы кремовый крем был таким же сладким, как вам нравится.

Рецепт дает достаточно кондитерского крема для двух 9 "или 10" сладких терпких раковин. Кроме того, используйте его, чтобы сделать Mille-feuille (Napoleons).