Легкий рецепт кукурузы без клейковин

Это переработанная и улучшенная версия нашего оригинального рецепта корковой корочки без клейковин. Это масло, богатое маслом без клейковин, легко обрабатывается с помощью кухонного комбайна. Используйте его для всех типов пирогов, соленых пирогов и кишечных начинок.

Что вам понадобится

  • 1 чашка коричневого рисового мука
  • 1/2 чашка органического кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана органической амарантовой муки
  • 1/4 стакана сладкой рисовой муки
  • 1 столовая ложка тростниковый сахар
  • 1/4 чайная ложка ксантановой камеди
  • 1/4 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки воды (лед холодный, вам может потребоваться больше или меньше)
  • 1 большое яйцо
  • 12 столовых ложек сливочное (холодное и куб)

Как сделать это

Сделать тесто:

  1. Измерить сухие ингредиенты в большую миску. Используйте венчик для тщательного смешивания ингредиентов.
  2. Налейте сухие ингредиенты в миску для пищевых продуктов, снабженную металлическим лезвием.
  3. Добавьте кубики холодного масла и пульс, пока кубики масла не уменьшится до размера гороха, и смесь выглядит рассыпчатой.
  4. Добавьте яйцо и пульс только до тех пор, пока яйцо не будет включено в смесь с мучным маслом.
  5. Добавьте ледяную воду, по одной столовой ложке за один раз и пульсируйте несколько раз. Добавьте достаточное количество воды, чтобы заставить ингредиенты держаться вместе, когда вы полностью сжаты в руке.
  1. Если тесто слишком рассыпчатое и сухое, добавьте дополнительную ледяную воду и пульсируйте еще несколько раз. Проверьте целостность теста снова. Если тесто держится вместе, и вы можете сформировать мяч, не добавляйте больше воды. Добавление слишком большого количества воды сделает тесто липким и твердым, чтобы катиться и форму.
  2. Очистите тесто, которое будет выглядеть немного рассыпчатым, на чистой поверхности без клейковин, покрытой вощеной бумагой. Соберите рассыпчатое тесто в шар. Разделите тесто на две части и сплющите на диски. Поместите каждый диск в полиэтиленовый пакет и охладите в течение по крайней мере одного часа, прежде чем выкатывать тесто. Примечание. На этом этапе тесто может быть заморожено. Поместите обернутое тесто в мешок для морозильной камеры, наклейте этикетку и заморозите для дальнейшего использования.

Чтобы опрокинуть тесто:

  1. Удалить тесто из холодильника и поместить тесто между двумя листами вощеной бумаги. Пусть тесто сидит, пока он не станет достаточно мягким, чтобы катиться. При работе, рулон из центра наружу, работая, чтобы сделать круг диаметром около 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма. Если тесто становится слишком теплым и липким, поместите его в морозильник в течение нескольких минут, а затем продолжайте прокатывать.
  2. Очистите верхний лист вощеной бумаги от теста и аккуратно переверните тесто на оставшуюся часть вощеной бумаги над 9-дюймовой плитой. Аккуратно очистите вощеную бумагу от теста.
  3. Аккуратно вставьте тесто в картонный стол.
  4. Обрезать края ножом и обжимать края вилкой или использовать ваш любимый метод.
  5. Корка пирога готова для заполнения или частично выпекать по желанию.
  6. Чтобы частично испечь кору, предварительно разогрейте духовку до 350 F. Используйте вилку для прокола коры - это предотвратит образование пузырьков во время выпечки. Или, выровняйте тесто с пергаментной бумагой и заполните тарелку сухими бобами или весами пирога. Выпекайте корку около 15 минут или до слегка золотистого цвета.

Использование бонуса для оставшегося теста: Разложите оставшиеся отходы теста, масло и посыпьте корицей и сахаром для старомодного лечения.

Подсказка: Терпкая тарелка со съемным дном значительно облегчает формование и резку пирогов. Вы можете найти терпкие кастрюли в самых больших магазинах кухонной посуды или в Интернете.
Напоминание: Всегда следите за тем, чтобы ваши рабочие поверхности, посуда, сковородки и инструменты были свободны от клейковины. Всегда читайте этикетки продуктов. Производители могут изменять рецептуры продуктов без предварительного уведомления. Если вы сомневаетесь, не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю, чтобы убедиться, что продукт не содержит клейковины.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья