Простой Традиционный говяжий рецепт из говядины

Традиционный соус из говядины - лучшее дополнение к говяжьей говядине и йоркширскому пудингу, национальному блюду Великобритании, так почему бы вам когда-нибудь купить готовый соус, когда делаете это так просто и на вкус намного лучше? чем вы можете купить? Это не сложно, и как только вы попробуете, вы никогда не вернетесь к гранулам и банкам.

Успех великого соуса заключается в том, чтобы использовать вкусные соки из вашего жаркого, и вы получите их после того, как мясо будет приготовлено, и вы положили его на отдых. Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, и ваше воскресное жаркое или ужин будет преобразовано.

Что вам понадобится

  • 1 чашечные соки из жареного мяса (более или менее, см. Примечание ниже)
  • 1/2 стакана красного вина или порт
  • 500 мл (1 пинту) мясо или овощной инвентарь
  • 1 ч.л. масла, ледяной (положить в морозильник за час до использования)

Как сделать это

ПРИМЕЧАНИЕ ПО МЯСНЫМ СОКРАЩЕНИЯМ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ГРАВИРОВАНИЯ:

После приготовления жареного мяса удалите его из духовки, слегка оберните в алюминиевую фольгу и оставьте на одной стороне для отдыха. Кастрюля для жарки будет содержать все мясные соки из жаркого, которые являются неотъемлемой частью соуса. Вылейте лишний жир перед тем, как начать рецепт.

  • Положите жаровню на плиту поверх высокой температуры, пока мясные соки не начнут пузыриться, не заботясь, чтобы они горели, когда она быстро пузырилась
  • Влейте красное вино сразу и соскребайте все соки со дна кастрюли деревянной ложкой или шпателем. Позвольте этому пузыриться, пока это не уменьшится до липкой, концентрированной глазури. Опять же, не оставляйте кастрюлю без присмотра, так как сокращение происходит очень быстро.
  • Добавьте шток и тщательно перемешайте, чтобы включить восстановленную глазурь.
  • Процедить соус через мелкое сито в кастрюлю и довести до нежного кипения и уменьшить на треть.
  • После того, как соус уменьшится, добавьте масло в крошечные кусочки, слегка встряхивая кастрюлю, пока все масло не поглотится - добавление холодного масла не только добавляет аромат, но и дает соус глянцевый блеск.
  • Проверьте мясо для отдыха, чтобы узнать, не отказалось ли от него больше мясных соков (говядина и ягненок часто будут, когда мясо расслабляется). Добавьте эти соки в соус и дайте ему еще один быстрый кипение.
  • Согреться до тех пор, пока не понадобится, а затем процедите в согретую кастрюлю.
  • Этот соус также сильно замерзает, поэтому делайте лоты.

Этот метод для подливки может использоваться для других видов мяса. С свининой и курицей используйте вместо этого белое вино.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!