Рецепт похлебки Emeril's Boston Clam Chowder

Сливочный моллюск-моллюск - фантастическое блюдо, которое является гарантированным толпой. Хотя есть много вариантов на выбор, ваша семья будет любить этот рецепт от шеф-повара знаменитостей Emeril Lagasse.

Это сердечный моллюск, который приправлен беконом, луком-пореем, луком и картофелем, чтобы поднять фактор крахмала. Это идеальный фон для свежевыбросанных моллюсков. Если вы раньше не делали моллюски по-домашнему, не волнуйтесь. Его легко выполнить, и рецепт упакует какую-то звезду в книгу рецептов.

Что вам понадобится

  • 1/2 фунта бекона (средний кубик)
  • 1 чашка нарезанного лука-порея (около 1 фунта)
  • 1 чашка желтого лука (рубленая) > 1/2 чашки сельдерея (нарезанный)
  • 1 морковь (очищенная и нарезанная кубиками)
  • 1 тире соль
  • 1 перец
  • 3 лавровый лист
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна (рубленый)
  • 1/2 стакана муки (универсальный)
  • 1 фунт белого картофеля (очищенный и средний кубик)
  • 4 чашки моллюска сок
  • 2 чашки крепких сливок
  • 2 фунта литленек моллюсков (отрубленных и нарезанных)
  • 2 столовые ложки петрушки (мелко нарезанной)
Как сделать это

В тяжелом запасе на среднем огне, сделать бекон до хрустящей (около 8 минут).

  1. Перемешать в лука-порея, лук, сельдерей и морковь. Sauté около 2 минут или до тех пор, пока овощи не начнут увядать.
  2. Приправить овощи солью и перцем. Добавьте лавровый лист и тимьян. Перемешать в муке и варить 2 минуты
  3. Добавить картофель. Перемешать в сок моллюска. Доведите жидкость до кипения и уменьшите до кипения.
Варить на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет нежным (около 12 минут). Добавьте тяжелые сливки и поднимите до кипения.
  1. Добавьте моллюски и тушите в течение 2 минут. Перемешайте в петрушку. При необходимости приправить солью и перцем.
  2. Попасть в мелкие чаши и служить.
  3. Если у вас есть оставшийся похлебка, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике. Не забудьте съесть его в течение дня. С любым приготовленным блюдом моллюска не замораживайте его, потому что моллюски будут очень жесткими.

Советы по приготовлению свежих моллюсков

Свежие моллюски действительно делают лучший похлеб для моллюсков. Если вы не работали с ними, прежде чем они могут казаться запугивающими. Однако это не сложный процесс, особенно если вы знаете несколько трюков для приготовления свежих моллюсков.

Скраб каждой раскладушки кистью, чтобы удалить любой песок и грязь.

  • Заставьте моллюски очистить любой песок, который они могут иметь внутри, покрывая их соленой водой в течение нескольких часов.
  • Чтобы немного стряхнуть моллюски, замораживайте их около 15 минут. Затем дайте им поработать при комнатной температуре в течение нескольких минут, прежде чем пытаться их открыть.
  • Сок моллюска (или ликер, как его часто называют) можно сохранить, пока вы дергаетесь.Просто дергайтесь за миску, чтобы захватить ликер и использовать его в похлере.
  • Другим вариантом является поиск моллюсков, которые уже застряли на счетчике морепродуктов. Вероятно, вы заплатите немного больше за удобство, но это может стоить того, чтобы быстро перекусить в насыщенную неделю.

Источник: «Ужин Эмерила» Эмерила Лагасса (William Morrow & Co.), перепечатанный с разрешения.