Erbsensuppe - Суп из гороха

Суп гороха является основным продуктом во многих кухнях в течение тысяч лет и производится аналогично почти во всех из них. Он считается пищей для бедных и был приготовлен на борту кораблей, которые обслуживались почти ежедневно, потому что горох можно было транспортировать и хранить в течение длительного времени, не принося вреда.

Он также использовался во время франко-прусской войны, чтобы накормить немецкую армию, в результате чего была изобретена первая промышленно произведенная пища и стала известна как «Эрбсурст» или «Гороховая колбаса» для того, как она была упакована.

Что вам понадобится

  • 1 1/2 c. (300 г) высушенного горошка
  • 4 унции. (100 г.) Bauchspeck или бекон
  • 3 копченых свиных отбивных (или несколько Mettwürstchen)
  • 3 луковицы
  • 1 лук-порей
  • 1/2 грудного корня
  • 5 лавровых листьев
  • или по вкусу)

Как сделать это

Примечания к гороховому супу

Сушеный горошек можно купить цельно, с кожей и в виде расколотого горошка с удаленной кожей. Любой вид делает хороший суп, но весь городок нужно пропитать всю ночь, займет немного больше времени, чтобы приготовить и сохранить свою форму немного дольше.

Кроме того, чем старше горох (чем дольше они сидят на полке), тем дольше они станут мягкими.

Время приготовления больше на более высоких отметках.

Направления для горохового супа

  1. Впитайте весь горох в 1 - 2 кварты (литров) воды на ночь (не нужно замочить расколотый горох).
  2. На следующий день нарежьте бекон на мелкие кусочки и сделайте в большой кастрюле. Удалите часть жира, но держите пару столовых ложек в кастрюле для аромата.
  3. Слейте пропитанный горох и добавьте в кастрюлю 4 чашки пресной воды. Довести до кипения. Будьте осторожны, так как горох имеет тенденцию пениться, поэтому выключите огонь, если увидите, что это происходит. Вы также можете добавить чайную ложку масла в кастрюлю, чтобы предотвратить вспенивание.
  4. Свиные отбивные или Kasseler Koteletts (ветчина Kasseler, нарезанная на свиные отбивные, толщиной около 1/2 дюйма), должны быть обрезаны и кубированы. Добавьте мясо и / или маленькие, копченые колбасы (целые или нарезанные).
  5. Очистите и очистите лук, лук-порей и сельдерей (используйте сельдерей, если сельдерейка недоступна). Измельчите в кубики 1/2 дюйма и добавьте в горшок.
  6. Поместите крышку на горшок, выключите огонь и варите на 1 1/2 - 2 часа, периодически помешивая. Суп готов, когда горох мягкий, но еще не потерял форму.
  7. Соль и перец по вкусу. Если суп на вкус немного плоский, вы можете пошевелиться в небольшом уксусе в этот момент или позволить каждому добавить немного уксуса (белый, солодовый или бальзамический уксус хороши) за столом.
  8. Подавайте со свежим хлебом и пивом. Если хотите, вы можете украсить хрустящими кусочками бекона или гренками. Гуттен Аппетит!

Не забудьте проверить эти другие рецепты немецкого супа:

  • Суп из чечевицы
  • Bohneneintopf
  • Graupensuppe
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!