Основные Специи в марокканской кухне

Chris Hepburn / Photodisc / Getty Images

В марокканской кулинарии используется широкий спектр специй, чтобы создать богатые, ароматные соусы и зрелые, но не слишком острые блюда и салаты.

Свежие специи - лучшие

Марокканцы, как правило, быстро используют свои приправы. Это означает, что старые, горькие пряности редко бывают проблемой. Для достижения наилучших результатов при приготовлении марокканского блюда убедитесь, что вы используете свежие специи.

Четыре основных специи

Если у вас есть эти четыре специи, вы можете начать делать основные мясные и растительные тагины и тушеные блюда.

  • Соль
  • Перец
  • Имбирь
  • Куркума

Другие общие специи

Вот некоторые другие специи, с которыми вы часто сталкиваетесь в марокканской кухне.

  • Шафран
  • Паприка
  • Тмин
  • Корица
  • Белый перец

Рас-Эль-Ханут

Рас-эль-Ханут - смесь измельченных специй. Литературный перевод названия с арабского языка - это «глава магазина», выражение, которое на самом деле означает «лучшее из магазина». Рецепты для Рас-эль-Ханут варьируются, но они часто включают кардамон, мускатный орех, анис, булочки, корицы, имбиря, различных перцев и куркумы.

Полный список специй

Глоссарий специй, используемых в марокканском Приготовление списков больше специй, используемых в марокканской кухне.

Измерительные специи

Приправы для приправы варьируются в широких пределах: большинство марокканцев готовятся из памяти и опыта, а не следуют точным мерам в письменном рецепте. Проведите опрос «Насколько точно вы измеряете специи», чтобы узнать, являются ли читатели точными или приблизительными как они измеряют.