Fugazza: луковая пицца в аргентинском стиле

Fugazza - восхитительная фокачча-пицца, популярная в Южной Америке. Fugazza имеет мягкую воздушную кору, идеально подходящую для впитывания оливкового масла и обычно не содержит томатного соуса или сыра. Fugazza чаще всего покрывают сладким вареным луком и посыпают орегано. Версия фугаззы с более толстой корочкой (иногда с двойной корочкой) и большим количеством сыра моцарелла в дополнение к луку называется фугазетта .

Fugazza легко сделать. Тесто просто вдавливается в кастрюлю - нет необходимости откатывать ее. Лук обжаривают в оливковом масле заранее, чтобы смягчить и подсластить их. Сердечники артишока, оливки (черный и зеленый), пименто, тонко нарезанная ветчина и пармезан являются частыми опциональными начинками. Используйте пиццу или перфорированную пиццу, если у вас есть, но обычный лист для выпечки будет работать нормально.

Что вам понадобится

  • Для теста для пиццы:
  • 4 чашки универсальной муки
  • 2 чайных ложки дрожжей
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 3/4 - 2 стакана воды
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • Для топпинга:
  • 3 больших лука
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки сушеного орегано
  • Дополнительно: 1/3 стакана кусочков pimento
  • Дополнительно : 1/2 чашки оливок
  • 1/3 стакана грубо тертого сыра пармезан (по желанию)
  • Тире грубая соль

Как сделать это

  1. Посыпать дрожжи более чем 1 чашкой воды.
  2. Добавьте муку, соль и оливковое масло в большую миску или в миску стоячего миксера и взбейте вместе.
  3. Постепенно перемешать в воде с дрожжами.
  4. Перемешать в еще 3/4 стакана воды и замесить тесто (с крючком для теста или вручную), добавляя больше воды, если тесто слишком сухое. Замесить тесто до тех пор, пока оно не станет очень гладким, около 5 минут в стоячем смесителе или 10 минут вручную. Тесто будет мягким и слегка липким.
  1. Поместите тесто в смазанную маслом миску и слегка покройте. Пусть тесто растет до двух раз.
  2. Нарежьте лук на тонкие кольца.
  3. Нагрейте 1/4 чашки оливкового масла в большой сковороде и варите лук (и пименто, если используете) на среднем огне, пока лук не станет мягким и не станет золотым, около 10 минут. Удалите с огня и остыньте.
  4. Разогреть духовку до 425 градусов.
  5. Слегка смажьте большую прямоугольную форму для выпечки (около 18 "на 12"). Удалите тесто из пиццы и аккуратно потяните его под форму для выпечки, нажав на нее в углах. Тщательно смажьте тесто оливковым маслом.
  6. Разложите приготовленный лук поверх теста. Посыпать щедро ореганом и крупной солью.
  7. Если вы используете, разрежьте оливки в четверти и разбросайте их по луку. Посыпьте пиццу тертым пармезаном.
  8. Поместите пиццу в разогретую духовку и выпекайте, пока корка пиццы не станет золотистой и хрустящей.
  9. Вырезать пиццу на прямоугольники и подавать горячую или при комнатной температуре.
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!