Славная магия сырого меда

Мед. Mónica Durán / EyeEm / Getty Images

Откройте угловой шкаф на моей кухне, и вы увидите прекрасное видение: в любой момент времени от трех до шести банок меда. В нем можно найти медвежонок, мед из макадамии, менее специфический мед из дикого цветка и многое другое, скрываясь в темноте, ожидая, когда я разложил их на тосте.

Они происходят из фермерских рынков или друзей, но они разделяют одно: они сырые. В отличие от крупного коммерческого меда, который пастеризуется (то есть нагревается), чтобы убивать бактерии и продлевать срок годности, сырой мед содержит все его природные ферменты и ароматизаторы.

Зачем покупать сырой мед

Некоторые люди видят большой импорт в пользу здоровья сырого меда, утверждая, что он приручает или даже лечит аллергию. Для моих денег, однако, это все о вкусе, а сырой мед имеет больше вкуса, ну, как мед, чем пастеризованные версии.

Добавьте к этому, что, изыскивая сырой мед, произведенный небольшими партиями вместо крупного меда для производства, вы помогаете пчелам, создавая рынок для людей, которые хранят их и собирают свой мед, что здорово.

Как использовать сырой мед

Сырой мед имеет более сложный ароматический профиль, чем пастеризованные меды, поэтому используйте его, просто используя его. Конечно, вы можете помешать его в чай ​​или использовать его, чтобы подсластить салатные повязки, но попробуйте сырой мед, мелко намотанный на простой йогурт, или разложите на тост из цельного зерна, чтобы оценить его полный вкус. Или попробуйте один из этих рецептов Simple Honey Recipes, таких как Homemade Granola или Honey-Fried Figs.

Где купить сырой мед

Когда вы покупаете местный мед у мелких пчеловодов, вы почти всегда покупаете «сырой мед». Если вам повезло, что на вашем фермерском рынке есть производитель меда, это отличный источник (некоторые фермеры держат ульи и продают мед вместе со своими другими товарами).

Специализированные магазины, магазины здоровой пищи, кооперативы и другие небольшие продовольственные магазины, как правило, несут сырой мед. В зависимости от того, где вы живете, крупные рынки и продуктовые магазины могут продавать сырой мед: просто внимательно прочитайте этикетки и убедитесь, что он говорит «сырой» или «непастеризованный». Короче говоря, в любом месте, где есть местные продукты, скорее всего, есть сырой мед для продажи.

Как хранить сырой мед

Так как сырой мед не пастеризуется и не фильтруется. Он может стать твердым и зернистым, если он подвергнут воздействию влаги, поэтому его необходимо хорошо хранить в прохладном темном шкафу, если это вообще возможно. Хотя может показаться великолепным оставлять банки с медом на подоконнике, чтобы сидеть на солнце, это приведет к тому, что мед будет кристаллизоваться до своего времени.

Если ваш сырой мед становится зернистым, вы можете снова «слить» его, просто давая банке сидеть в чаше теплой воды, пока она не «расплавится» (кристаллы сахара растворяются).Обратите внимание, что это временное решение; мед снова станет зернистым, когда он остынет. После кристаллизации мед будет продолжать возвращаться в это состояние довольно быстро. И, к сожалению, все больше и больше будет кристаллизоваться вместе с ним, пока у вас не будет баночка, наполненная породоподобным веществом. Я считаю, что тем более разумно использовать этот мед и перейти к следующему вкусу!