Козел Бри

2012 Дженнифер Мейер

Тип молока:

Коза, обычно пастеризованная

Происхождение:

Пока существует много французских марок козьего молока, Франция не является только страна, которая делает козье молоко. Некоторые канадские и американские сыры также производят сыр из козьего молока.

Некоторые бренды козьего молока для поиска:

  • Florette (French): Толстая кожура и слизь, сочится текстура. Немного сладкий, довольно мягкий
  • Иль-де-Франс (французский): слегка острая, приятная кремовая текстура
  • Trader Joe's (США): Американский магазин Trader Joe продает свою собственную, но совершенно вкусную версию Goat Brie. Маленькое колесо имеет земной, слегка острый аромат
  • Woolwich Dairy (канадский): две версии, обычная козье молочная бри и тройная кремовая версия, которая является дополнительной кремовой
  • Montchevre «Le Cabrie» (Калифорния): мягкая, кремообразный и мягкий
  • Marin French Cheese «Rouge et Noir» (Калифорния): версия для козьего молока их обычного молочного брита с коровами с маслянистым слегка ощутимым ароматом

Rind:

Как бри из молока коров, козье молоко-бри имеет съедобную цветущую кожуру. Кожа и внутренняя часть козьего молочного бри типично белого цвета, в отличие от кремового цвета коровьего молока. Козье молоко и козий сыр ярко-белые, а не желтые или кремовые, потому что козы превращают каротин в траву и сено, которые они едят, в бесцветный витамин А. Коровы и овцы не превращают каротин в витамин А, поэтому каротин остается в своем молоке и дает молоку желтоватый цвет.

Вкус:

Различные марки козьего молока могут немного отличаться. Как правило, однако, есть небольшая осязаемость для козьего молочного бри, и текстура может быть липкой, а не жидкой. Во многих случаях козье молоко-бри является на самом деле более мягким и менее вонючим, чем зрелый молочный бритый корова. Для более ароматного и сливочного вкуса, убедитесь, что сыр доходит до комнатной температуры перед едой.

Использование и спаривание:

Молочные пары козлов хорошо сочетаются с багетом или крекерами и свежими фруктами, излеченным мясом и маслинами. Многие виды белого вина хорошо сочетаются, особенно хрустящий совиньон-блан или альбарино, а иногда и цветочный и ароматный белый, как торнеры.

Молоко козьего козла можно использовать вместо коровского молочного бри в любом из этих рецептов, которые используют бри в качестве ингредиента.

  • Бри и грибы
  • Бри с песто
  • Запеченная бри в слоеного теста
  • Бристо-фаршированные куриные грудки
  • Орех Глазурованный бри
  • Запеченный яблочный бри
  • Жареный гриб и бри-тартлеты > Без клейковин Краб и бри Сестры с завтраком
  • Колбаса, перец, бри и орехи в слоеной выпечке
  • Действительно ли козий сыр полезен для дайджестов? :

Для некоторых людей это так. Жировые глобулы и белковые цепи в козье молоко меньше, чем в молоке коров.Жир в козье молоко, естественно, остается приостановленным в молоке, а не выделяется. Это может облегчить переваривание козьего молока.