Путеводитель по бразильскому барбекю

falcon0125 / Getty Images

Более 400 лет назад ранчо скота было представлено в регионе Рио-Гранде-ду-Сул в Бразилии. Ковбои, называемые Гаучо, загнали этот крупный рогатый скот и, как ковбой Техаса, создали новый стиль кулинарии. Они назвали его Чурраско, что является бразильским барбекю. Хотя этот стиль барбекю был основан не на дыме, как на юге Соединенных Штатов, он имеет все традиции и элементы американского барбекю.

Churrasco началось в 16-м и 17-м веках и распространилось по всей Бразилии в 1940-х годах, когда гаучо были распространены по всей стране.

Первоначально стандартная формула для барбекю в бразильском стиле заключалась в том, чтобы пилить мясо крупной солью. Затем мясо будет сидеть около 30 минут, чтобы поглотить соль, а затем помещать ее под огонь. Позже соляная вода использовалась для поддержания влажности во время приготовления. Говядина обычно никогда не приправлялась. Птица и ягненок, однако, приправлены богатым маринад ночью перед приготовлением. Мясо - это места на длинных меховых шашлыках и приготовленные на открытом огне. В настоящее время с растущей популярностью этого стиля гриля вы можете даже купить гриль churrasco.

Churrasco - это гораздо больше, чем способ приготовления пищи в Рио-Гранде-ду-Суле - это образ жизни. Столицей барбекю в Бразилии является город Нова Брешиа, в котором есть статуя человека, готовящего барбекю на центральной площади.

В 1940-х годах этот город насчитывал около 150 000 человек. С тех пор население сократилось примерно до 30 000 человек из-за массового исхода людей, покидающих открытые барбекю в Бразилии.

Популярность бразильского барбекю привела к созданию сотен ресторанов, появляющихся по всему миру.

В меню вы обычно найдете основное ребро, лингвицу (колбасу в португальском стиле), шашлыки из баранины, куриные ножки, рыбу и целый ряд других блюд.

Все мясо готовится на длинных шашлыках, размещенных на стойках над огнем, с более жирными предметами, расположенными сверху, так что соки капают и придают другим порезы. Когда мясо готовится, официанты несут шашлыки, стол за столом, вырезая кусочки на тарелку. Не двигаясь со своего стола, вы можете испытать практически неограниченные блюда, пока ваш желудок не выйдет из-под вас, и пришло время догнать дом. Это действительно отличный ужин.

Вы можете испытать это и дома. Кебабы - одна из самых простых вещей для гриля. И поскольку традиция заключается в размещении только одного вида мяса на каждом шампуре, устраняется проблема разного времени приготовления. В следующий раз, когда у вас будет армия, попробуйте бразильское барбекю.