Как предотвратить дефицит фолата на безглютеновой диете

Суп-суп с блендом без глютена. istockphotos

Что такое фолиевая кислота / фолиевая кислота?

Фолат представляет собой водорастворимый витамин B, который естественно обнаруживается в пищевых продуктах. Фолиевая кислота представляет собой синтетическую форму фолата, используемую в пищевых добавках.

Фолат необходим для нормального формирования эритроцитов, метаболизма нуклеиновых кислот, включая ДНК, и синтеза важных аминокислот (белков), которые поддерживают сердечно-сосудистую систему - просто для того, чтобы назвать несколько важных функций фолата в здоровье.

Что вызывает дефицит фолата?

Наиболее распространенной причиной дефицита фолата является употребление в пищу диеты, в которой отсутствуют продукты, богатые фолатом. Дефицит витаминов B1, B2 и B3 также может привести к дефициту фолата.

Люди с брюшнополостной болезнью, особенно только что диагностированные, часто испытывают мальабсорбцию жизненно важных питательных веществ из-за поврежденных микровиллеров кишечника. Это ставит целиаков с более высоким риском дефицита фолата.

В 1998 году в Управлении по контролю за продуктами и лекарствами США было указано, что обогащенная пшеничная мука должна быть обогащена фолиевой кислотой. Мука обогащена фолиевой кислотой, прежде всего, для предотвращения очень серьезного врожденного дефекта, называемого дефектом нервной трубки, который вызывает расщепление позвоночника.

Производители муки без клейковин не обязаны укреплять свои продукты фолиевой кислотой.

Безглютеновые продукты с высоким содержанием фолата

  • Бобы, включая garbanzo, черный, лима, пинту, флот, почки
  • Лиственные зеленые овощи
  • Спаржа
  • Чечевица
  • Апельсиновый сок и цитрусовые
  • Белки животных, включая домашнюю птицу, свинину, печень и моллюски

Рецепты без глютена с высоким содержанием фолиевой кислоты

  • Рецепты салата без клейковин
  • Бобы и салат из кукурузы
  • Суп из морских бобов с рецептом из кукурузной говядины < Рецепты спаржи без клейковин
  • Вегетарианский суп из чечевицы
  • RDA для фолата - Эфиры диетических фолатов (DFE)

Младенцы ... 0-6 месяцев ... 65 мкг / день (AI)

  • Младенцы ... 7- 12 месяцев ... 80 мкг / день (AI)
  • Дети ... 1-3 года ... 150 мкг / день
  • Дети ... 4-8 лет ... 200 мкг / день
  • Дети ... 9-13 лет ... 300 мкг / день
  • Подростки ... 14-18 лет ... 400 мкг / день
  • Взрослые ... 19 и старше ... 400 мкг / день
  • Беременность ... всех возрастов ... 600 мкг / день
  • Грудное вскармливание всех возрастов ... 500 мкг / день
mcg = микромиграмы

AI = адекватное потребление

Узнать больше о фолате и здоровье

Национальный институт здоровья - Диетическое приложение Факты: Фолат