Как использовать Expandex в рецептах без клейковин

Аннабель Брейки / DigitalVision / Getty Images

Что такое Expandex?

Expandex - это крахмал без глютена, изготовленный из модифицированного крахмала тапиоки. Это белый, без запаха, ароматизированный порошок, выпускаемый Corn Products International, Вестчестер, Иллинойс. Он не содержит пшеницу, рожь, ячмень, овес или кукурузу и является сертифицированным продуктом без клейковин.

Тапиока, также называемая маниокой или маниоком, является крахмалом, полученным из корня тропического растения «Manihot esculenta». Это безвредный источник углеводов, используемый в рецептах без глютена, чтобы облегчить текстуру и утолстить соусы.

Что такое модифицированный крахмал?

Модифицированный крахмал является природным крахмалом, который обрабатывается для изменения структуры молекулы и характеристик исходного крахмала. Модифицированные крахмалы используются в качестве загустителей, стабилизаторов и могут улучшить срок хранения, внешний вид, текстуру и вкус продуктов.

Советы по выпечке с Expandex

Expandex не является заменой 1: 1 для муки, содержащей глютен. Он лучше всего подходит для использования в качестве заменителя части других крахмалов без клейковин в рецептах и ​​смесях без клейковин.

Рецепты без глютена с Expandex:

На веб-сайте Expandex найдите 10 без глютена рецептов с Expandex, включая:

  • Безглютеновый белый хлеб
  • Безглютеновая корка пиццы
  • Без глютена Гамбургерские булочки
  • Печеньки с шоколадной глазурью без глютена
  • Крекеры без глютена

Где найти Expandex:

Расфасованный Expandex можно приобрести непосредственно из этих источников и использовать в рецептурах следующих продуктов без клейковин:

  • Универсальный клейковины Jules ' Свободная смесь муки и смеси для выпечки
  • Асна без глютена

Является ли Expandex Nutritious? :

Expandex, такой как кукурузный крахмал, картофельный крахмал и крахмал крапивы, является в первую очередь источником рафинированных углеводов. Очищенные крахмалы являются источником энергии в виде калорий.

100 г / 3. 5 унций модифицированного Expandex крахмала Tapioca содержит 419 калорий, 104 г углеводов и 1,2 г белка.

Свяжитесь с производителем Expandex:

Чтобы узнать больше о Expandex, напишите продавцу, Corn Products International, в info @ cornproducts. ком.

Зачем использовать Expandex?

Если вы ищете способ улучшить текстуру, вкус и срок хранения ваших продуктов без клейковин, вы можете поэкспериментировать с Expandex. Добавьте его в ваши мучные смеси без клейковин или попробуйте одну из коммерческих мучных смесей без глютена или продуктов, которые содержат Expandex.

Добавив часть Expandex в домашние мучные смеси без клейковин, которые содержат питательную муку без глютена, такую ​​как гречневая крупа, сорго, просо и амарант, повара без глютена могут добиться лучших результатов выпечки и в то же время добавить питательную ценность к рецептам без глютена.