Как использовать Lemongrass в вашей кулинарии

Салли Уильямс Фотография / Выбор фотографа RF / Getty Images

Вы можете найти свежую лимонную траву в большинстве азиатских продовольственных и продуктовых магазинов. Он обычно расположен с другими свежими продуктами и часто продается в пучках по 2 или 3 стебля. При покупке свежей лимонной травы: Ищите стебли, которые ароматны, плотно сформированы и имеют лимонно-зеленый цвет на нижнем стебле (около луковицы), а затем поворачиваются к более верному зеленому в конце стебля.

Избегайте покупки стеблей, которые рассыпаются и расходятся, а также стебли, которые коричневые, корки или рушится. Они старые и ... БОЛЬШЕ, возможно, не настолько ароматные или питательные.

Совет: Если вы не можете найти лимонную траву со свежей продукцией, проверьте секцию морозильной камеры. Поскольку лимонная завивка хорошо замерзает, ее часто продают в замороженных упаковках около 6-8 стеблей.

Продолжить до 2 из 9 ниже.
  • 02 из 09

    Удалите жесткие наружные листья

    Удаление наружных листов. D. Schmidt

    Более мягкая, более мясистая часть лимонника - именно то, что вы хотите использовать в своей кулинарии - находится под жесткими внешними листьями. Удалите эти слои пальцами и выбросьте их. То, что вы откроете, - это бледно-желтый стебель, который мягче и легче срезать.

    Продолжить до 3 из 9 ниже.
  • 03 из 09

    Отрежьте лампу

    Отрезание лампы. D. Schmidt

    Используйте остроконечный зубчатый нож, чтобы срезать нижнюю луковицу. Если вы сократите примерно на 2 дюйма от конца, вы сможете убрать всю луковицу, а также немного больше. Откажитесь.

    Продолжить до 4 из 9 ниже.
  • 04 из 09

    Нарежьте Lemongrass

    Нарежьте Lemongrass. D. Schmidt

    Теперь довольно легко разрезать лимонную траву. Начиная с нижнего конца (где лампа была), сделайте тонкие ломтики до 2/3 стебля.

    Продолжить до 5 из 9 ниже.
  • 05 из 09

    Запасные верхние стебли

    Сохранение конца стебля позже. D. Schmidt

    Прекратите нарезку, когда вы разрезаете две трети пути вверх по стеблю, или когда оно больше не желтое и «мясистое». Верхний конец стебля будет в основном зеленым и древесным, но по-прежнему полезен в приготовлении супов и карри. Зарезервируйте этот верхний конец стебля для вашего рецепта.

    Сделайте то же самое для других стеблей, в зависимости от того, сколько стеблей или Tbsp. приготовленного лимонника, к которому призывает рецепт. (Вы также можете выбрать, чтобы подготовить все стебли сразу для использования позже).

    Продолжить до 6 из 9 ниже.
  • 06 из 09

    Уточните Lemongrass

    Обработка лимонной травы. D. Schmidt

    Поскольку лимонная трава настолько прочная и волокнистая, она помогает обрабатывать ломтики немного дальше. Поместите лимонную траву в кухонный комбайн (или измельчитель) и хорошо обработайте «высокий», ИЛИ фунт в течение минуты или двух с пестиком и раствором.

    (Примечание: можно использовать ломтики лемонграсса, как они есть, но более толстые ломтики будут трудно есть - ваши гости в конечном итоге выплевывают их.)

    Продолжайте до 7 из 9 ниже.
  • 07 из 09

    Рафинированный лимонный тракт - готов к использованию

    Уточненный лимонник, готовый к использованию. D. Schmidt

    Ваша лимонная трава должна теперь казаться более мелкой - почти как желто-зеленые хлопья. Теперь он готов к употреблению в рецептах, таких как карри или супы (обратите внимание, что лимонная трава еще нужно готовить или варить в течение как минимум 5 минут, прежде чем она будет достаточно мягкой, чтобы быть съедобной).

    Немедленно используйте лимонную траву или храните лимонную траву, заморозив ее в закрытом контейнере в морозильной камере.

    Продолжить до 8 из 9 ниже.
  • 08 из 09

    Использовать верхний стебель

    Использование верхнего стебля. Д. Шмидт

    С лимонной травой очень мало. Вы можете использовать верхний, зарезервированный стебель, чтобы добавить еще больше аромата и аромата в супы и карри. Просто сделайте несколько поверхностных разрезов по длине стебля с помощью зубчатого ножа. Затем, держа лемонграсс с обоих концов, осторожно согните его несколько раз, чтобы «ушибить» его. Это освободит аромат и аромат. Теперь бросьте стебель в суп или карри.

    Обязательно предупредите гостей, что стебель несъедобен.

    Продолжить до 9 из 9 ниже.
  • 09 из 09

    Повар с твоим лимонным травом!

    Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images

    Используйте обработанную лимонную траву для создания замечательных тайских супов, таких как суп Tom Yum, плюс карри и другие блюда. Вот еще несколько вкусных рецептов лимонной травы, которые можно попробовать:

    • Тайский зеленый карри
    • Жареный цыпленок лимонной травы
    • Легкий желтый куриный цыпленок
    • Тайский масляный куриный карри
    Поделитесь с друзьями
    Предыдущая статья
    Следующая статья