Как использовать паровую палочку для молочного молока для эспрессо-напитков

Вспененное или вспененное молоко используется во многих эспрессо-напитках и других горячих напитках. С некоторой практикой вы можете сделать фантастическое вспененное молоко для капучино, маккиато, чайных лотков и других напитков.

Марочное молоко с эспрессо-машиной очень просто. Большинство машин (включая многие автоматические машины) включают палочку, которая висит сбоку. Эта прикрепленная рука просто заставляет пар в ваше молоко, мягко согревая его давлением. В то же время он добавляет воздух в молоко, что вызывает его пенообразование (или пена).

Вам также понадобится маленький металлический кувшин для вспенивания. Они называются молочными пенообразователями, и они доступны во многих магазинах, где продаются эспрессо-машины и аксессуары. Они идеально подходят для паровой палочки, а длинная ручка легко удерживается и управляется.

Точные методы пенообразования молочных смесей незначительно отличаются от напитка, но этот метод включает в себя основы этого стиля текстурированного молока.

Что вам понадобится

  • 1/2 стакана холодного молока (немного больше, чем вы хотите добавить к своему напитку)

Как сделать это

  1. Налить свежее холодное молоко в маленький металлический кувшин.
  2. Включите паровую палочку на эспрессо-машине.
  3. Вставьте паровую палочку в молоко, чуть ниже поверхности.
  4. Удерживая кончик палочки рядом с кувшином, создайте вихрь в молоке.
  5. Переместите кувшин, чтобы пароварка была выше, ниже, ближе к краю или дальше от края, чтобы включить воздух в молоко и разбить большие пузырьки. Пузыри должны постепенно уменьшаться.
  1. После того, как смесь существенно увеличилась (примерно вдвое больше объема для капучино или в 1 1/2 раза объема для латте), удалите палочку из кувшина.
  2. Текстура молока должна быть гладкой (неглазурованной) и похожей по внешнему виду на расплавленное мороженое.
  3. Немедленно вылейте вспененное молоко в эспрессо или другой напиток, оставив немного в кувшине. Создайте латтевое искусство, когда вы залейте, если хотите.

Советы для разведения молока

  • Если на поверхности вспененного молока осталось несколько больших пузырьков, плотно прижмите кувшин к столешнице или подобной поверхности, а затем закрутите молоко вокруг кувшина. Этот трюк обычно удаляет большие пузырьки.
  • Чем дольше вы будете выливать молоко, тем больше текстура молока начинает разрушаться. Оставляя некоторое количество молока в кувшине, вы можете выливать только пенопласт и не подвергать текстурированию молоко.
  • Очистите паровую палочку после каждого использования, так как это удобное место для роста бактерий (особенно из молока). Чтобы сделать это, заполните пенообразующий кувшин водой и запустите палочку, как если бы вы вспенивали молоко. Запустите вторую партию чистой воды, чтобы убедиться, что вы получите ее красивой и чистой.
  • Если у вас нет машины для эспрессо или у вас нет пароварки, вы можете пениться молоком на плите. Для этого вылейте молоко в маленькую кастрюлю, аккуратно добавьте тепло и взбивайте тяжело, быстро и постоянно, пока молоко не пенится. Будьте осторожны, чтобы не обгореть или ошпарить молоко.