Есть ли глютен, скрывающийся в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках?

kristian sekulic / Vetta / Getty Images

Производители продуктов питания используют глютен в качестве добавки в приготовленных продуктах. Трудно обвинить их: Клейковина - это дешевый стабилизатор, эмульгатор, загуститель и агент для потока в буквально сотни обработанных продуктов, от супов до самонадеянной птицы.

Это руководство по продуктам, которые являются частыми источниками добавленного клейковины, не является исчерпывающим; клейковина может появиться практически где угодно. Если вы не на 100% уверены, что питание без глютена, обратитесь к производителю перед его использованием.

Чтобы процитировать Бенджамина Франклина, «Когда сомневаешься, не надо!»

Потенциальные источники глютена в обработанных пищевых продуктах и ​​напитках

Следите за этими словами на этикетках. Они являются подсказкой, что продукт содержит глютен:

  • Эмульгаторы
  • Ароматизаторы
  • Гидролизованный растительный белок
  • Природные ароматизаторы
  • Стабилизаторы
  • Крахмал
  • Запеченные бобы (консервированные)
  • Порошок для выпечки
  • Пиво
  • Хлебные и покрывающие смеси
  • Коричневый рисовый сироп (может содержать солодовый ячмень)
  • Консервированное мясо и рыба в бульоне
  • Цвет карамели (обычно кукуруза полученная, но проверьте)
  • Сырные продукты - Соусы и некоторые измельченные сыры
  • Приправы (Тщательно читайте этикетки с приправами. Клейковина часто используется как стабилизатор или утолщающий ингредиент в кетчупах, горчицах и восточных соусах)
  • Deli Мясо, панированная рыба и мясо, упакованные продукты говядины и хот-доги
  • Декстрин (обычно кукуруза производится, но всегда проверяют)
  • орехи с сушеной жареной
  • Ароматизаторы, крахмалы, приправы и солод для пищевых продуктов являются общими и неопределенными словами, чтобы следить за этикетками упакованных продукты. Эти термины часто указывают на то, что продукт может содержать глютен. Например, «солодовый» уксус и «солодовый» молочный порошок содержат клейковину.
  • Замороженный картофель-фри (в покрытии)
  • Изделия из натурального дерева (сухие продукты, кубики-кубики и переработанные консервированные продукты)
  • Гидролизованный растительный белок (HVP) и текстурированный растительный белок (TVP )
  • Имитационная рыба, мясо и сыры
  • Мёртвые ароматизированные смеси кофе / какао
  • Конфеты солодки (черный и красный)
  • Маца-мясо
  • Модифицированный пищевой крахмал
  • Моно и диглицериды < Маринованные продукты
  • Салатные соусы
  • Соусы, в том числе соевый соус, который обычно делают путем ферментации пшеницы. (Проверяйте ВСЕ обработанные этикетки соуса из соусов из барбекю с начинкой из мороженого, перцем чили и продуктами из томатного соуса. Все могут содержать клейковину!)
  • Колбаса
  • Изделия из домашней птицы, включая индейку с добавленными «растворами» > Закуски, в том числе ароматизированные картофельные чипсы и кукурузные чипсы
  • Супы, запасы и бульон
  • Специи и травяные смеси (специи и травы в натуральном виде не содержат глютен)
  • Рис продукты с приправами
  • Bottom Line:
  • Прочитайте ярлыки, свяжитесь с производителями, задайте вопросы и не используйте продукты, которые вы не на 100% уверены, являются безглютеновыми.

Источник: Бенджамин Франклин Цитата: Brainyquote. ком / BrainyMedia. ком