Кошерный рецепт безртутного фисташкового ореха и клубничного рулета

Этот рецепт для кошерной безртутной фисташки и клубничного рулета - из «Нового пасхального меню» Паулы Шойер (Sterling Epicure, 2015).

Этот рецепт требует 3 часа для охлаждения мусса и 6 часов для замораживания собранного рулона, поэтому планируйте соответственно. Мусс можно сделать за 1 день.

«Это торт, который поразит всех. Он прекрасен, ароматы тонкие, а десерт

является светом, что делает его идеальным, чтобы служить после долгого Праздничная еда во время Седера. Вы можете хранить рулон в морозильной камере, пока люди не начнут очищать обеденные тарелки, а затем нарезать и нанести тарелку. К тому времени, когда все будут готовы к десерту, кусочки будут оттаивать достаточно, чтобы поесть », - говорит Шойер ,

Вот еще два рецепта из книги:

Тушеная кошерная баранина с абрикосами, грушами и мятой Рецепт

Кошерная сефардовая рыба-вареная рыба в перечном соусе Рецепт

Что вам понадобится

  • 1 фунт / 455 г клубники (обрезано и пополам)
  • 1 лимон (сок)
  • 6 столовых ложек / 75 г сахара
  • 1 столовая ложка желатина (неприправленный порошок, кошерный)
  • 1/2 стакана / 120 мл взбитых сливок
  • 6 больших яиц (разделенные и при комнатной температуре)
  • 1/2 чашки / 100 г сахара
  • Дополнительно: 1 чайная ложка ванили
  • 1/3 чашки / 55 г картофельного крахмала
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока (свежий)
  • 1/3 стакана наземных фисташек (не нарезанных, из около 1/4 чашки целых обстрелянных фисташек)
  • 2 столовые ложки сахарной пудры

Как сделать это

Сделайте мусс

  1. Сначала подготовьте мусс, чтобы время было холодно. Поместите клубнику в блендер или кухонный комбайн, снабженный металлическим лезвием. Purée клубнику полностью, соскабливая по бокам чаши силиконовым шпателем, чтобы все кусочки клубники были очищены.
  2. Поместите клубничное пюре в маленькую кастрюлю и перемешайте в лимонном соке и сахаре. Приготовьте на среднем огне в течение 5 минут, периодически помешивая, пока сахар не тает.
  1. Взбейте в желатин, а затем выньте кастрюлю из жары. Процедить смесь клубники через сито с мелкой сеткой в ​​среднюю миску, нажимая твердую, чтобы получить как можно больше клубничного пюре через сито. Покройте и поместите в холодильник на 20 минут, дважды взбивая в течение этого времени.
  2. Взбить сливки до жесткости. Удалите клубничный пюре из холодильника и сложите взбитые сливки в четыре части. Охладите мусс в холодильнике минимум на 3 часа или на ночь.

Сделайте пирог из фисташкового бисквита

  1. Нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
  2. Обрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы идеально вписаться в дно 12 -16-дюймовой (30x40 см) кастрюли.
  3. В большой миске взбейте яичные желтки и сахар-песок до тех пор, пока их не соединить.Добавьте ваниль, если используете, и картофельный крахмал и хорошо взбейте.
  4. Поместите яичные белки в миску электрического миксера и взбейте на средней скорости до пенообразования.
  5. Добавьте лимонный сок, увеличьте скорость до максимума и взбейте до тех пор, пока не сформируются жесткие пики. Сложите одну треть белых в смесь яичного желтка и хорошо перемешайте. Добавьте эту смесь к оставшимся белым и смешайте на низкой скорости, пока они не комбинируются. Добавьте молотые фисташковые орехи и осторожно перемешайте вручную.
  6. Налейте тесто в подготовленную кастрюлю с желе и используйте шпатель с силиконом или металлическим смещением для равномерного распределения. Выпекать в течение 15 минут или до тех пор, пока верхняя часть слегка не поджарится, и торт возвращается при мягком нажатии.
  7. Пока пирог выпекается, используйте сито для чистки чистого полотенца с сахаром кондитеров.
  8. Когда пирог запекается, выньте его из духовки и немедленно запустите нож по краям. Поместите лист пергаментной бумаги поверх пирога, накройте охлаждающей стойкой и переверните пирог на пергаментную бумагу.
  1. Очистите пергамент от нижней части торта. Поднимите пирог с пергаментной бумагой под ним и заверните пирог на полотенце с сахаром.
  2. Удалите пергамент. Поднимите полотенце под торт на короткой стороне торта и плотно залейте пирог полотенцем внутри. Удостоверьтесь, что шов рулона торта находится внизу, когда вы закончите катиться. Дайте остыть в течение 20 минут или до прохладного на ощупь.

Собрать торт

  1. Развернуть торт. Удалите мусс из холодильника и перемешайте, чтобы размягчить. Используйте силиконовый или офсетный металлический шпатель, чтобы разложить мусс по всему пирогу до краев.
  2. Начиная с того места, где вы катались, сверните пирог с муссом внутри. С помощью шва на дне поднимите рулон и положите поверх листа пластиковой обертки.
  3. Оберните плотно. Поместите на лист печенья и замораживайте в течение 6 часов или на ночь.

Обслуживание торта

  • Удалите рулон из морозильника и вырежьте тонкий срез с обоих концов и съедите их (!). Отрежьте рулон в 1-дюймовый (2. 5 см) ломтики и налейте их. Позвольте ломтикам оттаивать перед подачей, приблизительно от 5 до 10 минут. Украсьте свежей клубникой, если хотите.
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!