Изучите различные курсы в официальной французской трапезе

GMVozd / Getty Images

«Хорошо известно, что официальные французские блюда - это многокурсники и время, чтобы поесть, длительный, особенно семейный обед. Но, каков каждый из курсов, которые ставят страх в непосвященных в искусстве французской кухни, и в каком порядке они должны быть поданы? Это действительно не так загадочно, как может показаться на первый взгляд.

Во-первых, на столе

Хлеб всегда будет присутствовать на протяжении всей еды, как само собой разумеющееся во Франции, хотите ли вы этого или нет, в отличие от многих европейских кухонь, где это необязательно.

Французский взгляд на хлеб - это символ гостеприимства, поэтому не служить ему было бы оскорбительным.

Вода - это другое дело. Вам, возможно, придется спросить, вам будет дана вода в бутылках, если вы не укажете краны. Вода из крана во Франции регулируется и так же хороша, как и везде, особенно в городах. Если вы находитесь в отдаленной деревне где-то и не уверены в источнике, то придерживайтесь бутылки (хотя шансы на воду таким образом могут быть удивительно хорошими). Запросите «плоскую» воду (au natural), если вы хотите использовать водопроводную воду. Если вы не укажете тип, вам подадут игристую минеральную воду.

Вино является классическим напитком по выбору для еды и обычно более доступным, чем вода.

Hors D'oeuvres

Hors d'oeuvres переводят на «вне работы», «работы» являются основным. Это основные закуски, предназначенные для стимулирования аппетита. Они традиционно подаются сначала, иногда с небольшим коктейлем, называемым аперитивом.

L'Entrée (Appetizer): В отличие от США, блюдо французской кухни - это стартер, а не основной. Entrer (для ввода) не требует пояснений и обычно зависит от сезона или события. Сезонность в еде важна для классической французской кухни.

Рыбный курс

В официальном ресторане рыбный курс, украшенный овощами, иногда встречается между стартером и мясом.

За этим может также следовать небольшое блюдо из лимонного или известкового сорбера, чтобы очистить небо и освежить чувства. Это не произойдет в пивной или бистро.

Основной курс

Будет подано тщательно продуманное мясо или птица, в сопровождении овощного гарнира. Овощи обычно подают на бок, а не на тарелку, и часто будут простыми сезонными овощами.

Курс салата

Традиционно простая зелень, брошенная винегретом, служит средством для очищения неба и помощи пищеварению. Современная французская кухня принесла некоторые очень сложные салаты и соусы, но их скорее всего можно найти в неформальном месте или в доме.

Сырная таре

Французы, как правило, едят больше сыров, чем кто-либо другой в мире.После салата и до (может также заменить) десерт они ценят выбор, который подается на деревянной доске, и только если вы иностранец, вам будет предложен хлеб. Французы любят сыр «au natur» (как он приходит).

Плоды и другие приправы редко подаются рядом, это, как правило, более британский или американский обычай. Это сигнализирует о прекращении повседневной еды в семейном стиле, более формальная еда будет продолжаться до десерта.

Курс сладкого десерта

Особые случаи требуют угощения.

Французские десерты снисходительны, богаты и красиво оформлены. Небольшая демиссация свежеприготовленного кафе обычно подчеркивает сладости. Какой фантастический способ положить конец официальной еде!