Много зимних сквошных сортов, заменителей для буфета Сквош

Желудь Сквош. © 2009 Peggy Trowbridge Filippone

Каждая осень в продуктовом магазине появляется куча стройного зимнего сквоша с их пестрыми и красочными шкурами. Для непосвященных они могут казаться немного пугающими или даже просто декоративными. Но тяжелая внешняя оболочка большинства отрывается достаточно легко, чтобы показать сладкую, сливочную, желтую и оранжевую плоть.

Кулинария с буфетным сквошем

Butternut, с его отличительной формой колокола, стал фаворитом домашних поваров, особенно в сезон осеннего сбора урожая.

Легко найти, особенно легко очистить, и он хорошо работает для обжига, обжаривания или чистки.

Среди самых сладких зимних кабачков, butternut имеет ореховый вкус и сливочную текстуру. Используйте его в супах, салатах, фритатах, лазаньи и других макаронных блюдах, или просто разрежьте их на куски и обжарьте.

Подстановка для Butternut Squash

Вы можете использовать многие зимние сквош, включая butternut, buttercup, Hubbard, сахарную тыкву и желудь, взаимозаменяемые в рецептах. Так что, если вы не можете найти кастрюлю, держите все, что можете.

Мягкая плоть меньшего желудочного сквоша напоминает менее сладкий бутернет, хотя съедобная кожа на желудном сквоше может быть намного сложнее очистить сырой сквош. Buttercup squash также делает разумную замену, особенно в печеных рецептах или как часть тушеного блюда, такого как индийский карри, потому что его плоть имеет тенденцию высыхать, когда вы ее готовите.

Сквош Хаббарда растет очень крупно, поэтому вы обычно можете найти предварительно вырезанные клинья из него в продуктовом магазине.

Может быть трудно получить кожу от сырого Хаббарда, поэтому вы можете испечь ее, прежде чем кубировать ее, если позволит ваш рецепт. Сахарные тыквы производят превосходный вкус тыквы, и, хотя они известны для пирогов, работают в большинстве рецептов, требующих жареного, выпеченного, приготовленного на пару, обжаренного или пюре из тыквы.

Покупка и хранение зимнего сквоша

Со всем свежим зимним сквошем вы хотите выбрать образец, который чувствует себя тяжелым по размеру, без синяков, мягких пятен или трещин на коже.

Ищите неповрежденный ствол. Большинство сортов зимнего сквоша собирают осенью и могут длиться в прохладном, темном хранилище на срок до трех месяцев. Butternut squash, с их более тонкой кожей, немного более тонкие, чем другие, но в правильных условиях вы можете хранить их в течение месяца. Очищенный и куб, зимний сквош длится в холодильнике в течение нескольких дней.