Маринованная говядина Rendang

Тарелка, которая возникла в Индонезии и нашла свой путь через границы, Ренданг был принят Малайзией как одна из ее самых знаковых и любимых блюд.

Rendang - это маринованное мясо, медленно приготовленное в кокосовом молоке и специях. Приправа применяется на разных этапах - во-первых, во время маринования и несколько раз во время приготовления. Количество специй и приправы настолько велико, что приготовленное блюдо имеет богатый сложный вкус, который одновременно является острым, острый и сладкий.

Rendang можно приготовить как тушеное мясо, но более традиционный rendang готовят за стадией тушения (мокрый rendang), где мясо жарится в жире после того, как кокосовое молоко было поглощено (сухой rendang) , Я никогда не готовил сухой рэнданг, потому что моей семье нравится замачивать соус на рис.

Этот рецепт предназначен для мокрого rendang. Большинство специй доступны в азиатских магазинах, в том числе измельченной галангальной и тамариндовой пасты. Если свежая куркума недоступна, замените столовую ложку порошка куркумы.

Что вам понадобится

  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка измельченного галангала
  • 1 весь чеснок, ушибленный и очищенный
  • 6 птиц глазированные чили, грубо нарезанные
  • 12 лука-шалота, грубо нарезанные
  • кусочек куркумы, около дюйма куб
  • 1/2 чайная ложка молотого тмина
  • 1/2 чайная ложка грунта мускатный орех
  • 1-1 / 2 k. тушеной говядины, разрезанной на 3-дюймовые кубики
  • 1 стакан свежего тертого кокоса или 1/2 чашки высушенного кокосового ореха
  • 4 столовая ложка растительного растительного масла
  • 1 лук, нарезанный
  • 3 стебля лемонграсс (только белая порция ), ушибленный
  • 2 палочки корицы
  • 1 каффир лимонный лист
  • 5-6 чашек кокосовое молоко
  • 2 столовые ложки тамариндовой пасты
  • 2 столовые ложки тертого пальмового сахара
  • рыбный соус по вкусу <
Как сделать это

Тост семян кориандра и черного перца в безмасляной кастрюле до ароматного.

  1. Поместите семена кориандра, перчинки, галангалы, чеснок, чили, лук-шалот, куркуму, тмин и мускатный орех в блендер или кухонный комбайн. Процесс изготовления густой пасты. Если вы используете блендер, вам может потребоваться добавить несколько столовых ложек воды, чтобы помочь двигателю работать.
  2. Поместите говядину в мелкую миску. Налейте пасту специй. Тщательно перемешайте, чтобы гарантировать, что каждая деталь полностью покрыта пастой для специй. Накройте чашу и поставьте в холодильник как минимум на час.
  3. Тост тертого (или высушенного) кокосового ореха в безмасляной кастрюле до слегка поджаренного. Отложите.
  1. Нагрейте кулинарное масло в воке или горшке с толстым дном. Соте лук, ламотрасс, палочки корицы и листок из кафира. Добавьте говядину с маринадом и варите на высокой температуре, периодически помешивая, пока смесь не станет сухой.
  2. Влейте в кокосовое молоко, тамариндную пасту, пальмовый сахар и две столовые ложки рыбного соуса. Размешать. Принесите к нежному кипению, опустите тепло, покройте и медленно варите говядину в течение двух-трех часов или пока очень нежный и соус утолщается и значительно уменьшается.
  3. Важно периодически перемешать и царапать дно кастрюли, чтобы убедиться, что специи не прилипают к дну.

Также очень важно время от времени проверять вкус и при необходимости приправлять приправы.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!