Средиземноморский кускус, швейцарский мангольд и куриный салат

Я люблю средиземноморский кускус, также называемый израильским кус-кусом. Летом я делаю главные блюда из салата с этой крошечной круглой пастой и добавляю курицу или креветку или какой-нибудь белок, в котором мы настроены. И если в доме есть вегетарианец, я держу белок в стороне, так что салат сам по себе вегетарианский, и пусть все добавляют курицу по своему усмотрению. Убедитесь, что вы используете воду или овощной бульон, чтобы приготовить кускус, если вы хотите сохранить часть салата вегетарианцем.

Этот салат очень красив и красочен; Я использовал радужный швейцарский мангольд для еще более визуального удара. Вы можете определенно использовать другие овощи здесь, так как сезон диктует, и, в частности, вы можете поменяться местами и играть со всеми видами зелени вместо швейцарского мангольда.

Что вам понадобится

  • 4 столовые ложки оливкового масла, деленное
  • & frac12; чайная ложка грубого кошерной соли, плюс еще по вкусу
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • 1 крупный кусок швейцарский мангольд
  • 1 красный лук, нарезанный
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 красный перец > 1 желтый перец колокола
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 3 чашки вареного израильского кус-куса (см. Примечание)
  • 1 маленький красный лук, вырезанный
  • 1 чашка маринованных каламата
  • & frac14; чашка нарезанного свежего базилика
  • & frac14; чашка тертого сыра Пармезан
Как сделать это

Разогреть духовку до 400 ° F.

  1. Семя, ядро ​​и вырезать перец в 1-дюймовые кусочки. На ободном листе выпекайте вместе перец с 1 столовой ложкой оливкового масла, снова отпустите его и обжарьте перцем в течение 10 минут, пока он не станет мягким и слегка обжаренным.
  2. Между тем, нарежьте мангольд, отрезая стебли и грубо измельчая зелень. Хорошо промыть дуршлаг, затем встряхнуть дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. Нагрейте большой горшок на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лук и соте в течение 4 минут. Затем добавьте чеснок и перемешайте еще минуту. Добавьте манжету, приправьте солью и перцем и соте в течение приблизительно 5 минут, пока наложение не станет мягким.
  3. Для переодевания смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок и соль и перец по вкусу.
  1. Разогрейте бройлер. Почистите курицу оставшейся столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем и курите куриные грудки в течение 5 минут с каждой стороны, пока курица не станет золотисто-коричневой и не будет приготовлена. Дайте курицу отдохнуть в течение 5 минут, а затем кубите.

  2. Поместите кус-кус в миску, добавьте приготовленный перец, маслины, базилик и пармезан. Налейте лимонную повязку, бросьте, чтобы все хорошо сочетать, и проверяйте приправы.

  3. Примечание: Чтобы сделать израильский кускус, используйте 2 1/3 чашки овощного бульона или воду в 1½ чашки израильского кус-куса.Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в среднем горшке на среднем огне. Когда масло горячее, добавьте кус-кус и немного помешивайте его маслом в течение примерно 3 минут, пока он не начнет окрашиваться. Добавьте бульон или воду, накройте горшок и доведите до кипения. Опустите тепло и продолжайте варить около 12 минут, пока жидкость не будет поглощена в основном, а затем выключите огонь и дайте постоять еще 2 минуты.

Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья