Средний Редкий: лучший способ приготовить стейк

Picture Pantry / Lisovskaya Natalia / Getty Images

Самый лучший способ приготовить стейк - средний редки. Множество людей не согласятся с этим заявлением по разным причинам. Например, некоторые люди могут предпочесть редкий стейк. Другие могут быть полезными для медиума. Оба являются законными (хотя и неоптимальными) выборами.

Тем не менее, приготовление стейка в любом месте среды, например, средний или хорошо (не дай бог), - это практика, которую следует тщательно и жестко осуждать.

Почему средние редкие стейки лучше всего?

Чем дольше вы готовите стейк, тем жестче и суше получается. Средние редкие стейки дают вам максимальное количество нежности и сочности, гарантируя, что центр стейка действительно теплый.

Интерьер средне-редкого стейка будет в основном розовым с небольшим красным краем в центре, а внутренняя температура находится между 130F и 140F. Мы поговорим о том, как узнать, когда стейк является совершенно средним и редким в этой статье.

Редкие стейки: красный в середине

Пока, достаточно знать, что стейк донности все сводится к температуре. Действительно, одна из определяющих характеристик редкого стейка, в отличие от редких редких, заключается в том, что он заметно крут в середине. Вот почему интерьер редкого стейка остается красным.

Помимо того факта, что не так приятно вставлять в рот рюкзак холодного стейка, другая проблема с редкими стейками заключается в том, что жир в мясе не дает возможности расплавиться и превратиться в маленькие пулы аромата.

Помните, что это мрамор или маленькие кусочки жира в мясе, которые придают большую часть вкуса стейка и определяют качество стейка. Больше мрамора означает более высокий стейк.

СООТВЕТСТВУЮЩАЯ: Выбор лучшего стейка

Так стейк, приготовленный редко, является дополнительным нежным и сочным, но слегка прохладным и не таким аккуратным.

Это компромисс, который некоторые люди могут разумно сделать. Чтобы приготовить стейк редкими, вы готовите его всего лишь минуту или две на каждую сторону, в зависимости от толщины и того, насколько жарко ваш гриль. Интерьер будет ярко-красным и от 120F до 130F.

Средние стейки: Несчастный компромисс

Лучшее, что вы можете сказать о приготовленной из стейка среде, это то, что это стейк, который наименее вероятно оскорбляет, что на самом деле мало говорит. Внутренняя часть среднего стейка в основном серая с небольшим количеством розового цвета в центре и не красная.

Предположим, вы бросаете гриль-вечеринку. Если вы не знаете, как ваши гости любят свои стейки, средняя - хорошая средняя почва. Те, кто предпочитает средний редкий, будут только слегка разочарованы, в то время как те, кто любит его больше, могут всегда бросать его обратно на гриль. Средние стейки готовят до внутренней температуры от 140F до 150F.

Когда стейк средний?

Итак, мы говорили об этих внутренних температурах и о том, как они соответствуют каждому уровню стейка. Но что бы вы ни делали, не ходите в термометре в свои стейки, чтобы убедиться, что они сделаны. Вы просто позволите всем сокам вытечь через дыру, которую вы только что высунули. То же самое можно сказать о том, чтобы вырезать стейк ножом, чтобы увидеть, какой он цвет.

Не делай этого!

Вместо этого вы можете сказать, как делается стейк, нажав на центр пальца пальцем. Допустим, вы зажгли его на три минуты, перевернули его и зажег еще две минуты. С стейком все еще на гриле, просто нажмите пальцем в центр стейка.

Если ваш палец опускается, и стейк чувствует себя мягким или мягким, это еще не сделано. Дайте еще минуту. Если стейк дает немного немного при нажатии и пружин назад, это редкость. Если это не дает вообще или чувствует себя твердым или твердым, это среда или больше.

Для определения этих ощущений может потребоваться некоторая практика, но это не так сложно. Просто помните, что средне-редкие стейки слегка приоткрываются и пружинят при нажатии.