Больше азиатских ингредиентов для изучения

Азиатские ингредиенты в кладовой. Рикки Снайдер для The New York Times

Итак, вы запаслись соевым соусом, рыбным соусом, соусом из hoisin и мисо-пастой. Вы счастливо обжариваете и делаете азиатские супы, жареный рис, пельмени, а ваша семья дает вам большие пальцы. И теперь вы хотите расширить свою кладовку на следующий уровень азиатских ингредиентов. Большинство из них доступны в азиатском проходе хорошо укомплектованных супермаркетов, хотя некоторые из них, возможно, придется заказывать онлайн (и есть ссылки, которые помогут вам найти их). Вот некоторые замечательные азиатские ингредиенты, чтобы ... БОЛЬШЕ рассмотреть возможность добавления в кладовку:

Продолжить до 2 из 8 ниже.
  • 02 из 08

    Соус Понцу

    Marukan

    Ponzu - это соус на основе цитрусовых, часто используемый в японской кулинарии. Это соленое и острый, сделанный из уксуса, мирина (вино с низким содержанием алкоголя), морских водорослей и хлопьев рыб (пожалуйста, не выключайте), и у этого есть только замечательный аромат. Чаще всего цитрусовые - это торт юзу, который является плодом, который возник в Китае, а затем мигрировал в Восточную Азию. Его вкус сопоставим с грейпфрутом с оттенками апельсина. Sudachi - еще один популярный цитрусовый сок, добавленный к понзу. Общий вкус ... БОЛЬШЕ - прекрасный баланс соевого соуса и терпкости.

    Это отличный соус, чтобы закончить жаркое, жаренное или приготовленное на гриле морепродукты или рыбу, или окунающий соус для мяса или пельменей.

    Вот несколько рецептов, которые включают Ponzu:

    • Салат из лососевой кожи
    • Японский баклажан на гриле (Яки Насу)
    • Sui Gyoza (вареные японские пельмени)
    • Продолжить до 3 из 8 ниже.
    • 03 из 08

      Curry Paste

      Roland

      Продукт из Сингапура, эта зеленая полу-толстая смесь трав и богатых стульев специй имеет тепло от чили. Он готов для использования на гриле, выпечке и мариновании.
      Карри-пасты могут быть сделаны для закрепления либо восточно-азиатских, либо индийских карри («мокрые» карри и «сухие» карри, которые закреплены сухими специями, а не пастами) и другие блюда. Они широко варьируются в цвете (например, коричневато-красный, красный, зеленый и желтый) и в приправах. Они содержат ряд трав, специй и, как правило, некоторые ... БОЛЬШЕ сорта перца чили, чтобы обеспечить тепло, хотя это тепло может быть мягким, а при использовании в небольших количествах или закаленным кокосовым молоком, например, в тайской кулинарии, получается ароматизатор блюда может быть тонким. В целом, благодаря тому, что ваши собственные смеси из карри-пасты требуют наличия большого количества ингредиентов под рукой, в то время как вы достигаете банки с карри-пастой, это простой способ привнести ароматы Востока в вашу готовку.

      Вот несколько рецептов, которые включают пасту карри:

      • Классический тайский зеленый куриный цыпленок (с овощами)
      • Тайская зеленая карри-говядина
      • Вегетарианская тайская зеленая карри
      Перейдите к 4 из 8 ниже.
    • 04 из 08

      Креветка-паста или соус

      Альфа-IMG. com

      Эта толстая и пурпурная паста представляет собой острую смесь ферментированных креветок и соли (для нас, западников, описания ингредиентов иногда звучат фанки, но как только вы попробуете какие-либо из этих приправ в блюде, вы не будете так скептически !). В южном Китае и Юго-Восточной Азии небольшое количество смешивается с различными блюдами, такими как карри и соусы, чтобы добавить отчетливо вкусный вкус. Если вы думаете о Pad Thai, и этот глубокий почти неуловимый аромат umami, это обычно частично из-за высушивания ... БОЛЬШЕ креветок или пасты креветок. Креветочная паста или соус легче использовать, чем сушеные креветки, которые обычно необходимо измельчить или намочить перед использованием в рецептах.
      Вот несколько рецептов, которые включают соус креветки или пасту:

      • Тайская креветка-гриль (в марине Тома Юма)
      • Креветка лимонно-лаймская зефия
      • Продолжить до 5 из 8 ниже.
      • 05 из 08

        Соус XO

        Amazon. com

        Возможно, вы видели этот соус по имени в меню и задавались вопросом, что это было. Этот загадочно названный соус - это пряный соус из морепродуктов, обычно содержащий сушеные гребешки и креветки, перец чили, чеснок и некоторые продукты из свинины. Он изначально прибыл из Гонконга, и его можно использовать в качестве приправы для основных блюд или добавить во время приготовления, чтобы принести аромат тофу, лапшу или жареный рис. Название XO соуса происходит от прекрасного XO (экстра-старого) коньяка, который считается престижным, высококачественным ликером ... БОЛЬШЕ в Гонконге и других городах Китая. Хотя это дороже, чем другие азиатские приправы, немного идет длинный путь, и это добавляет удивительный глубокий вкус ко всем видам блюд.

        Вот несколько рецептов, которые включают соус XO:

        • Смешать рис с свининой и соусом XO
        • Домашний соус XO с холодным тофу
        • Шелковый сквош и липовая свинина в соусе XO < Продолжить до 6 из 8 ниже.
        • 06 из 08
        • Sa Cha Sauce

          Ли Кум Ки Са Ша Соус. Lee Kum Kee

          Также известный как соус шача, эта приправа популярна в различных регионах Китая. Это соленые и слегка пряные, с ароматным ароматом морепродуктов из ингредиентов, таких как высушенная рыба и паста из креветок. Это отлично подходит для окунания, приправы для горячих горшков или картофеля-фри, или для окончательного прикосновения к барбекю. Его иногда называют китайским сатайским соусом или китайским соусом из барбекю. Он содержит чеснок, лук-шалот, сушеную рыбу, морепродукты и чили.

          Вот несколько рецептов, которые включают Sa Cha Sauce:

          B ... MOREeef с соусом Ша Ша
          • Сычуань Ша Ча Цыпленок
          • Ша Ча Миан (лапша)
          • Продолжить до 7 из 8 ниже.
          • 07 из 08
          • Сушеные грибы Шиитаке

            Roland

            Хотя в азиатских кухнях много разных видов сушеных грибов, Шиитакс очень популярен, особенно в китайской кухне, и некоторые из самых доступных, не говоря уже об экономичных. Эти грибы ароматные и жевательные с мясистым вкусом, аромат еще более интенсивный, чем свежий вариант.Их нужно вымачивать в теплой воде в течение 30-45 минут, затем промывать и сливать, прежде чем они будут использоваться для приготовления пищи. Шапки можно использовать цельно или нарезать, и они добавляют большую текстуру ... БОЛЬШЕ к вегетарианским блюдам, хотя стебли обычно трудны и их нужно отбросить.

            Вот несколько рецептов, которые включают сушеные грибы шиитаке:

            Японский грибной рис (Kinoko Gohan)

            • Стейк тофу с азиатским грибным медвежьем
            • Simmered Okara
            • Продолжить до 8 из 8 ниже.
            • 08 из 08
            • Панко

              Roland

              Panko - это название для японских хлебных крошек, которые более грубые и легкие, чем обычные хлебные крошки с большей площадью поверхности. Когда они используются для покрытия продуктов и создания корки, они превращаются в золотисто-коричневый цвет с хрустящей, воздушной текстурой. Они очень часто используются с жареными морепродуктами, и их также можно использовать для создания структуры в фрикадельках или крабовых тортах, например, вместо «обычных» сухарей. Они стали очень доступными в большинстве супермаркетов. Я в значительной степени только держу Панко сушеные хлебные крошки ... БОЛЬШЕ вокруг и использовать их во всем, потому что я думаю, что их легкая текстура предпочтительнее.

              Вот несколько рецептов, которые включают панко:

              Дижон и Панко Тофу

              • Тайские крабовые торты
              • Запеченные макароны и сыр
  • Поделитесь с друзьями
    Предыдущая статья
    Следующая статья