Морокканский куриный пирог с картофелем и морковью Рецепт

Попробуйте этот основной марокканский куриный тегин с рецептом картофеля и моркови, когда вам понадобится вкусная семейная еда или впечатляющая презентация в глине или глазированном тагине для компании.

Традиционное приготовление таминов предполагает медленное приготовление на медленном огне в марокканском тагине. Куриные блюда, как этот, обычно занимают два часа, чтобы приготовить, но, безусловно, стоит ждать.

В течение более короткого времени приготовления попробуйте сделать этот куриный tagine с рецептом картофеля и оливок.

Что вам понадобится

  • Оливковое масло 1/3 чашки
  • 1 большой лук, нарезанный толстыми кольцами
  • 4 большие моркови, очищенные и разрезанные на 1/4 дюйма толстые доски
  • 1/2 или 1 целая курица, разрезанные на куски и удаленная кожа
  • Маленькая кориандра с корочкой, связанная
  • 4 крупного картофеля, нарезанная на 1/2-дюймовые ломтики или клинья
  • 1 маленькая или средний лук, нарезанный
  • 3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
  • 2 чайных ложки соли
  • 2 чайных ложки имбиря
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1/2 чайной ложки шафрановых нитей, )
  • 1/2 стакана воды
  • Горсть красных или зеленых оливок, полоскание
  • 1/2 консервированного лимона, разрезание на четвертинки и удаление семян

Как сделать это

  1. Налейте достаточное количество оливкового масла в тагин, чтобы покрыть дно. Нанесите лук на нижнюю часть тагина и уложите морковь поверх лука.
  2. Добавьте цыпленка в центр тагина и поместите кориандр сверху. Устройте картофель вокруг курицы, а затем распределите нарезанный лук, чеснок, соль, имбирь, перец, куркуму и шафран.
  3. Долить оставшееся оливковое масло над курицей и картофелем. Добавьте воду к тагину и поставьте на среднем огне. Используйте диффузор, если хотите, но пока тепло остается довольно низким, традиционный тагин должен быть безопасным на горелке.
  1. Накройте тагин и принесите блюдо к кипению. (Будьте терпеливы, для тагина требуется 10 минут, чтобы нагреться до этого момента.)
  2. Отрегулируйте тепло до среднего или низкого уровня, проверяя время от времени, чтобы убедиться, что вы все еще слышите кипячение таминов. См. Примечание ниже.
  3. Разрешить тагину готовить в течение примерно 1 часа, а затем перевернуть кусочки курицы. Добавьте оливки и лимон, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 30 минут до 1 часа или до завершения теста на курицу и овощей.
  4. Поверните курицу так, чтобы она была на стороне мяса и, если необходимо, уменьшала жидкости, пока они не станут богатым соусом. Кориандр можно отбросить в этот момент или его можно оставить в тагине, если хотите.
  5. Цыпленок будет оставаться горячим в покрытом тапине довольно долго. Подавайте блюдо прямо из тагина, с каждым человеком, использующим хлеб, чтобы зачерпнуть курицу и овощи со своей стороны блюда.

Примечание: Используйте минимально возможную температуру, необходимую для поддержания кипения таминов. Если вы чувствуете запах чего-то горячего, тепло слишком высоко, и вода испаряется. В этом случае добавьте немного воды и опустите тепло.