Шелковица Jam

Малины - это недооцененные плоды, часто проклятые домовладельцами, потому что, когда они созреют, они могут упасть на землю и сделать беспорядок. Вместо этого, почему бы не собрать этот вкусный плод и сделать варенье? Вы можете использовать свежую или замороженную туту для этого рецепта.

Малберри не все одновременно созревают. Это одна из причин, по которой вы редко будете рассматривать их как коммерческую культуру. Легкий способ собрать их - сложить грунт и встряхнуть нижние ветви дерева. Спелые ягоды упадут.

Даже очень зрелая тушь обычно отрывается от дерева с небольшим количеством стебля. Это неудобно работать, чтобы удалить маленькие стебли. Это зависит от вас, не тратьте время на эту работу, но если вы сделаете свой джем, у вас будет лучшая текстура.

Что вам понадобится

  • 2 фунта / 900 грамм туши (свежие или замороженные)
  • 6 чашек / 1. 35 килограмм сахара
  • 1/2 стакана / 120 миллилитров лимонного сока (свежий)
  • 1 мешочек жидкий пектин

Как сделать это

  1. Стерилизовать консервные банки в кипящей воде.
  2. В то время как банки стерилизуют, помещают туту, сахар и лимонный сок в большой, нереактивный горшок. Не используйте алюминий или неэмалированный чугун, поскольку они могут создавать цвета и ароматы в вашей застревании. Нержавеющая сталь или эмалированный чугун прекрасны.
  3. Принесите туту, сахар и лимонный сок до полного отваривания на высокой температуре, постоянно помешивая, чтобы предотвратить поджог и помочь растворить сахар. Добавьте пинч (пару царапин на терке) из свежесмолотого мускатного ореха, как только смесь дойдет до полного кипения, и сахар полностью растворится.
  1. Добавить жидкий пектин. Кипятите в течение 1 минуты при постоянном перемешивании. Снимите с огня. Снимите пенопласт, который может образоваться на поверхности затора.
  2. Поместите пробку в стерилизованные консервные банки, оставив 1/2-дюймовое пространство для головы. Протрите диски банки чистой влажной тканью или бумажным полотенцем. Закрепите крышки консервов и обработайте их в кипящей водяной бане в течение 5 минут.

Малины - это плоды с низким содержанием пектина, поэтому в этом рецепте используется коммерческий жидкий пектин. Недостатком этого является то, что для коммерческого пектина требуется много сахара для производства геля. Другой вариант - совместить туту с высоким содержанием пектина. Для варианта с низким содержанием сахара попробуйте использовать низкометоксильный пектин.

Вы также можете попробовать этот рецепт для тутового дерева, сделанного с домашним пектином.