Оливковое масло Лимонный творог

Кошерный статус: Пареве, кошерный пасхальный

Творожный и шелковистый лимонный творог делает универсальный аккомпанемент для всего, начиная от булочек и ягод до тортов или блинов. (Это также большое наполнение для hamantaschen.) Но большинство традиционных рецептов получают богатство от щедрого добавления масла, которое отдает ему ограничения для кошерных мясных блюд или для тех, у кого есть молочные аллергии. (В некоторых рецептах предлагается использовать маргарин для замены масла, но аромат страдает, и своп может добавлять сомнительные транс-жиры в смесь.) Этот рецепт использует естественную близость между цитрусовыми и оливковым маслом оливкового масла - достаточно масла чтобы сгладить резкий запах лимона, но это определенно яркий, сладкий цитрусовый аромат, который преобладает.

Что вам понадобится

  • 2/3 стакана сахара
  • 2/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (от 3 до 4 больших лимонов)
  • 2 больших яйца > 1 столовая ложка лимонной цедры (от примерно 1 крупного лимона, предпочтительно органического)
  • пинч-море или кошерная соль
  • 2 столовые ложки оливкового масла высшего качества
  • Как сделать это

1. В средней, тяжелой донной, нереактивной кастрюле взбейте вместе сахар, лимонный сок, яйца, лимонную цедру и соль. Поместите на среднем огне и продолжайте перемешивать виски до тех пор, пока сахар не растворится, около 5 минут. (Не волнуйтесь, видите ли вы кусочки яичного белка - вы их напрягаете.)

2. Переключитесь на ложку и продолжайте готовить смесь, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, и маленькие пузырьки начнут разрушать поверхность.

Постоянно перемешайте, чтобы смесь не кипит, варить еще 1-2 минуты или пока смесь не наполнит ложкой ложку. Медленно добавляйте оливковое масло по 1 столовой ложке за один раз, перемешивая после каждого добавления, пока масло полностью не смешано с творогом. Проведите пальцем по спине ложки - если чистая линия на ложке остается, творог готов. (В общем, творог займет около 10-12 минут, чтобы приготовить.)

3. Поместите фильтр тонкой сетки поверх чистой нереактивной чаши или стеклянной банки с широким отверстием. Вылейте творог через фильтр для удаления любых твердых веществ. Дайте немного остыть, затем охладите, накройте, пока не будете готовы к использованию. Творог сгущается, когда он остынет.

Совет:

Чтобы ускорить процесс охлаждения и сгущения, используйте ледяную ванну: Поместите лед в миску или выпечку, которая немного больше, чем чаша или баночка, которую вы будете использовать, чтобы держать лимонный творог. После деформирования творога гнездо в миску или банку внутри чаши со льдом. Добавьте достаточную холодную воду во внешний контейнер, наполненный льдом, чтобы достичь около половины за пределами контейнера, содержащего лимонный творог. Размешайте творог каждые несколько минут, чтобы помочь ему сгуститься и охладиться. Удалите контейнер из ледяной бани, крышки и храните в холодильнике в течение 3-5 дней или в морозильной камере в течение месяца. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!
Поделитесь с друзьями
Предыдущая статья
Следующая статья