Рецепт для Leche Flan: филиппинский вариант кремовой карамели

Мир называет этот десерт испанский флан, но на Филиппинах leche flan. Leche , испанский для молока, является одним из двух основных ингредиентов десерта. Сделано с яичными желтками, сгущенным молоком и подслащенным сгущенным молоком, филиппинский leche flan - это богатый приготовленный на пару заварной крем с сироповой карамелью. Это один из самых популярных десертов, который подается на вечеринках, праздниках и других особых мероприятиях. Это сладкое блюдо также популярно в некоторых странах Латинской Америки и Карибского бассейна. Среди латиноамериканского населения Северной Америки leche flan также известен как кремовая карамель.

О Leche Flan

leche flan похож на crème brûlée ? Похоже, да, но не то же самое по двум причинам. Во-первых, leche flan приготовлен на пару, а не выпечен. Во-вторых, карамельная верхушка leche flan - это сироп, приготовленный путем плавления сахара непосредственно в кастрюле, где заварной крем будет париться.

В создании leche flan задействованы только два этапа приготовления. Первый - карамель сахара; второй - паром карамелизованного сахара и заварного крема вместе.

Leche flan можно приготовить в одной большой мелкой миске и разрезать на квадраты или клинья для подачи. В качестве альтернативы, его можно приготовить в небольших ранецинах с одной подачей.

Что вам понадобится

  • 2 чашки сахара
  • 12 яичных желтков
  • 2 чашки сгущенного молока
  • 2 чашки подслащенного сгущенного молока
  • щепотка соли

Как сделать это

  1. В большой толстолистовой кастрюле расплавьте сахар на среднем огне до тех пор, пока он не разжится и не превратится в янтарный цвет. Не нужно перемешать сахар, но закручивание кастрюли иногда помогает сделать более гладкий и бесцветный сироп.
  2. Как только сироп приобретет цвет янтаря, быстро удалите его из жары и вылейте в рамекин (или рамакины), чтобы покрыть дно. Карамелизованный сахар затвердевает, когда он охлаждается, и вам нужно быстро работать, чтобы перенести сироп на рамакины, прежде чем он затвердеет в кастрюле.
  1. Начните нагрев воды в испарителе.
  2. В миске слегка перемешайте яичные желтки. Влейте в испарившееся молоко и подслащенное сгущенное молоко. Добавьте соль и лимонную цедру. Перемешать, пока смесь не будет равномерно смешана. Перемешивайте, не бить и не смешивать слишком сильно, чтобы избежать образования пузырьков воздуха в смеси.
  3. Налейте смесь яичного желтка и молока в рамекин (или рамакины). Пар за кипящую воду в течение 20-40 минут в зависимости от размера сосуда для приготовления пищи. Флаг leche должен быть установлен и устойчив на ощупь.
  4. Удалите ramekin (или ramekins) от жары. Охладите leche flan, затем охладите. Используйте масляный нож, чтобы ослабить боковые стороны флана, затем переверните его на сервировочную тарелку или отдельные десертные тарелки.Обратите внимание, что часть сиропа будет течь по бокам флана и сформировать бассейн на тарелке. Так должно быть.
  5. Leche flan совершенен сам по себе, но его можно обслуживать многими другими способами. Это популярный напиток для замороженных десертов, таких как maiz con hielo и гало-гало .
Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!