Богатый и сердечный Фейдоада Бразильский Специальность

Фейхоада является одним из национальных кулинарных сокровищ Бразилии. Это блюдо, предназначенное для служения большой группе семьи и друзей, и подготовка традиционно начинается за один или два дня до мероприятия.

Несколько видов копченого мяса, ребер и говядины вскармливают медленно с черными бобами. Когда они закончатся, мясо удаляют и подают отдельно на блюде.

Что вам понадобится

  • 1 1/2 фунта мелких черных бобов черепахи
  • 1/2 фунта бразильской высушенной говядины или говядины вяленое
  • 1 ветчина hock
  • 1 фунт свиной ребрышки
  • 1 фунт копченой чоризо или другая пряная копченая колбаса
  • 1 фунт говяжья филе или копченая свиная корейка
  • 1/2 фунта сляба копченый бекон
  • 1/2 фунта копченой свиньи или говяжий язык (опционально)
  • 1 лавровый лист > 1/4 стакана растительного масла
  • 2 луковицы, мелко нарезанные
  • 3 зубчика чеснока, пюре
  • 1/3 чашки нарезанной петрушки
  • 1 1/2 чайных ложки тмина
  • Соль и перец по вкусу <
  • Как сделать это
Замочить бобы на ночь в холодной воде.

В отдельной миске вымочите говядину в течение ночи, изменив воду два или три раза.

  1. Поместите бобы в большой горшок и накройте водой.
  2. Добавьте сушеный фарш и ветчину.
  3. Варить на медленном огне в течение 2 часов или до тех пор, пока фасоль не будет приготовлена, а будет твердой.
  4. Удалите скакательный сундук и выбросьте.
  5. Добавьте ребра, чоризо, филей или свиную корейку, бекон и копченую свиньи или язык, если хотите, и лавровый лист к бобам и тушите в течение 30 минут, добавив горячую воду, если необходимо, чтобы поддерживать дюйм воды над фасоль.
  6. Нагреть масло в сковородку и варить лук и чеснок до мягкой и золотой. Добавьте петрушку и приправьте тмин, соль и перец по вкусу.
Добавьте 3/4 чашки смеси фасоли к сковороде и вымяте бобы с луком.
  1. Добавьте эту смесь обратно к бобам и мясу и тушите еще 30 минут.
  2. Удалите мясо из фасоли и разрежьте их на мелкие кусочки или тонкие ломтики.
  3. Организуйте мясо на блюде, сгруппированное по типу.
  4. Подавайте бобы в отдельной миске.
  5. Сервировочные предложения
  6. Традиционные аккомпанементы - это риса в Бразилии, зелень колларда, фарофа (поджаренная маниока), соус из острого перца и апельсиновые клинья, которые, как полагают, помогают в пищеварении.

Если вы предпочитаете не обслуживать эти традиционные бразильские стороны, подавайте белый рис с маслом, солью и перцем или заправляйте луком, чесноком, тмином и кайенским перцем; свежий зеленый салат с чисткой; и кукурузные хлебцы или кукурузные кексы.

Если вы поклонник пива, подавайте это горячее и пряное блюдо с толстым или коричневым или бледным элем. Если вы пьете вино, большой красный цвет - это выбор. Выберите из мальбека, tempranillo, zinfandel, сира или шираз.Или смесь, которая тяжела на любом из них. Все это будет прекрасно сочетаться с этим сердечным блюдом.

Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!