Скалистый Рецепт Fudge

Скалистая дорога выдумка с зефиром. Liquedus / E + / Getty Images

Этот рецепт с каменистой дорожкой вываривается на старомодном старомодном пути с сахаром, молоком и шоколадом. Миниатюрные зефиры охлаждают, чтобы предотвратить плавление, а измельченные орехи пеканы или грецкие орехи являются необязательными. Это восхитительный и очень особенный выдумка, идеально подходящая для отдыха.

Добавить сушеную клюкву или нарезать засахаренные вишни в выдумку для более праздничного вида. См. Советы и варианты для большего количества идей.

Rocky Road Fudge

  • 2 чашки гранулированного сахара
  • 3/4 чашки сгущенного молока
  • 2 унции выпечки шоколада, несладкой
  • 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка ваниль
  • 1/2 стакана миниатюрного зефира
  • 1/2 чашки нарезанных грецких орехов или орехов пекана, опционально

Нарисуйте кастрюлю с кастрюлькой размером 9x5x3 дюйма с фольгой, расширяя фольгу поверх боковых кромок. Смажьте фольгу; посыпьте зефиры на дно кастрюли, затем положите в морозильник, делая выдумку.

Слегка смажьте внутреннюю часть 2-квартной кастрюли; добавить сахар, молоко, шоколад и кукурузный сироп. Приготовьте на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Продолжайте кипеть осторожно, часто помешивая, пока смесь не достигнет стадии мягкого шарика (см. Ниже) или не зарегистрируется около 234 ° до 238 °.

Удалить кастрюлю с жары; добавьте масло и ваниль без помешивания. Дайте остыть около 30 минут, затем побейте деревянной ложкой, пока выдумка не начнет загустевать. Добавьте нарезанные орехи и бить еще несколько минут, пока он не начнет терять свой блеск, но все еще наливается.

Налейте зефир; забивать на квадраты, когда они установлены, но все еще теплые. Когда выдумка прочная, удалите из сковороды фольгу, чтобы поднять ее. Вырезать на квадраты и хранить плотно закрытыми. Делает около 1 1/2 фунта.

Как протестировать стадию мягкого шага

Самый лучший и надежный способ тестирования - это термометр для конфет, но если у вас его нет, используйте этот метод.


В приблизительно 1 чашке холодной воды, ложкой около 1/2 чайной ложки горячих конфет. Положите пальцы в воду и соедините конфеты вместе, чтобы сформировать мяч. Аккуратно поднимите сформированный шар вверх - если конфеты отделяются и не образуют мяч, это не делается - из воды. Мяч должен слегка сгладить. Повторяйте тест, используя свежую холодную воду каждый раз, пока ваши тесты на конфеты не будут выполнены.

Советы и вариации

  • Добавьте нарезанные изюм или клюкву или нарезанные сушеные вишни.
  • Вместо орехов пеканов или орехов добавить нарезанный арахис на выдумку.

Вам также может понравиться

Пятиминутный шоколадный выдумка

Супер простой домашний шоколад Fudge

Небесный шоколадный бурбон трюфели

Крендель-ириска, идеальный уход для выходных

Арахис-масло-сэндвич-стог <