Пикантный Рецепт Рисотто Куриный

Вам понадобится около фунта приготовленной курицы для этого рецепта ризотто курицы. Вы можете использовать цыпленка-гриль, кукурузные куриные грудки или даже оставшуюся жареную курицу.

Приготовление курятины досрочно (или с использованием оставшейся курицы) - отличная экономия времени, особенно потому, что вы будете иметь все руки, просто делая ризотто.

Это не просто фигура речи. Изготовление ризотто включает от 20 до 30 минут более или менее непрерывного перемешивания. Ловля горячего запаса в горшок с сырым рисом арборио и перемешивание его, поскольку запасы поглощены, является ключом к хорошему ризотто.

Эта медленная кулинария выпускает натуральные крахмалы риса, создавая сливочную бархатистую консистенцию, характерную для идеального ризотто. И важно использовать рис арборио. Вы можете использовать метод ризотто для приготовления других видов риса, но рис арборио уникален по содержанию крахмала, а другие виды риса не принесут такой же кремовости.

Метод не особенно сложный, но он требует вашего внимания и вашего непрерывного присутствия на плите. Для иллюстрированной демонстрации метода ризотто см. Этот пошаговый учебник: Как сделать ризотто.

Что вам понадобится

  • 1 фунт (450 граммов) приготовленной курицы (около 2 больших бескостных куриных грудки или эквивалента)
  • 1 1/2 чашки (225 грамм) риса арбора
  • 1 кусочек курицы
  • 1/2 чашки белого вина
  • 1 средний лук-шалот или 1/2 мелкого лука, нарезанный (около 1/2 чашки)
  • 3 ст. цельное масло
  • 1 ст. растительное масло
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан, плюс дополнительно для бритья
  • Кошерная соль, по вкусу

Как сделать это

  1. Потяните приготовленную курицу на кусочки размером с укусом и отложите.
  2. Нагрейте запас в кастрюле и опустите огонь, чтобы он оставался горячим, но не кипятил.
  3. В большом горшочке с тяжелым дном нагрейте масло и 1 столовую ложку масла на среднем огне, затем добавьте лук или лук-шалот. Sauté от 2 до 3 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Затем добавьте рис и соте еще минуту или две, часто помешивая деревянной ложкой так, чтобы рис не имел возможности коричневого цвета, пока он не выделяет ореховый аромат, а зерна покрыты жиром ,
  1. Добавить вино и варить еще минуту, помешивая, пока жидкость не будет поглощена.
  2. Теперь начните, добавив копку горячего запаса в рис и помешивая до тех пор, пока она не будет поглощена. Важно постоянно перемешать, особенно, когда горячий шток поглощается, так что рис не обгорает, и добавьте следующий ковш, как только рис почти высохнет.
  3. Продолжайте таким образом, добавив копку и перемешайте, пока жидкость впитается, затем добавьте еще один ковш, когда рис почти сух.Вы увидите, что рис развивает сливочную консистенцию, так как ее естественные крахмалы высвобождаются.
  4. Продолжайте добавлять запасы, ковш за один раз, в течение 20-30 минут или до тех пор, пока зерна не станут нежными, но все же устойчивыми к укусу, не будучи хрустящими. Если у вас закончились запасы, и ризотто еще не закончено, вы можете закончить приготовление пищи с помощью горячей воды. Просто добавьте воду, как вы делали, с запасом, ковш за один раз, шевелясь, пока он поглощен.
  5. Перемешать в курицу, оставшееся масло и сыр Пармезан, а также по вкусу с кошерной солью. Подавать в индивидуальных чашах и украшать дополнительным бритым пармезаном.