Рецепт мороженого первого в мире барбекю

Джерри Суси из Конкуренции отправил мне этот рецепт, или, может быть, более метко, процесс приготовления десерта мороженого на вашем древесном гриле. Это тот, который вы должны видеть, чтобы поверить.

Что вам понадобится

  • 1 фунт торт (стандартный размер, замороженный)
  • 1 до 2 пинтов мороженого (ваше любимое мороженое высокого качества, замороженное)
  • 6 яичных белков
  • 1 чайная ложка сливки из тартара
  • 1/4 стакана сахара
  • Для соуса:
  • 2 чашки клюквы
  • 1 стакан сахара (более или менее по вкусу)
  • 1 брызги апельсинового сока
  • 1 коричная палочка

Как сделать это

Соус:

  1. Варить 2 чашки (475 мл) клюквы с достаточным количеством сахара по вкусу, а также сок апельсинового сока и палочку корицы, пока ягоды разрываются, и смесь толстая.
  2. Пусть он остынет, а затем просохнет через сетчатый фильтр. Если соус кажется слишком тонким, варите с большим количеством сахара, пока он не станет хорошим толстым сиропом.
  3. Хранить в холодильнике в чистой крытой банке в течение недели. Храните пюре из ягод в качестве замятия, как указано в инструкциях.

Приготовление:

  1. Получите хороший горячий огонь (500 градусов плюс), идущий в гриле для чайника. Используйте чистый кусковой уголь и берегите его по обеим сторонам плиты, оставляя середину открытой. Не используйте кухонный гриль. Поместите кирпич на каждом конце средней части.
  2. Взбейте яичные белки, сливки из тартара и сахар в жесткую безе.
  3. Быстро оберните мокрую доску в фольгу. Отрежьте горизонтальный кусочек замороженного пирога и положите его на фольгу. Распространение торта с тонким слоем клюквы варенье (НЕ соус).
  4. Поместите мороженое поверх пирога и варенья. Вы можете облегчить работу, выставив мороженое в форму, которая будет вписываться в торт, прежде чем замораживать мороженое.
  5. Накройте пирог и мороженое безе. Обязательно принесите меренг вплоть до покрытой фольгой доски. Сделайте некоторые красивые завихрения и пики. Посыпьте слегка сахаром.
  6. Сложите доску на кирпичи и накройте плиту. Просветите фонарь через вентиляционные отверстия, чтобы смотреть до тех пор, пока не станет коричневым. Это займет всего несколько минут с очень горячим огнем.
  7. Снимите с плиты и нанесите покрытый торт на доску и на сервировочное блюдо, на которое вы выложили щедрый соус.
  8. Поклонись своим благодарным аплодисментам гостей.

Вариации:

Вы можете сделать все, что захотите, с помощью этого. Как насчет замены шоколада fudge brownie для фунтового пирога, с клубничным мороженым и соусом? Или используйте богатую карамель вместо клюквы. Или как насчет нарезанных бананов, брошенных лимонным соком вместо клюквы?